书城管理400个百年老店的长赢基因
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第37章 吉野家——以良心品质为本

创始人——源义经的爱妾

创立时间——1899年

所属国家——日本

吉野家是日本著名的牛肉饭专门店。传说12世纪的时候,日本名将源义经在爱妾的掩护下避难,爱妾在吉野山把制作牛肉饭的技巧教给了当地居民,于是这道菜成了当地的特产美味。

1958 年,继承了父业的松田瑞穗社长出资 100 万日元,成立了吉野家,目的是使经营牛肉饭的餐厅企业化。今天,吉野家已在全球拥有超过1100间分店,如北京、上海、香港、新加坡、美国加州及马来西亚等地区,为各地顾客提供日式美味食品及优质服务。

目前,吉野家主要经营各式美味日式盖浇饭,包括煎鸡饭、牛肉饭、东坡饭、咖喱鸡肉饭等。其中,牛肉饭和煎鸡饭是吉野家的典型招牌菜,漂亮的日本大花瓷碗盛放,下面是米饭,上面有鸡肉或牛肉,最上面浇汁,整个碗里五颜六色,令人食欲大振。

长赢基因——“良心”是“真正品质”

长期以来,吉野家一直以良心品质为本,所有食品均采用精选上等材料烹制而成。在制作上,坚持“即叫即制”,务求给予顾客最新鲜、最高品质的食品。

“良心”是“真正品质”,正是始终如一地追求这一理念,吉野家为顾客提供快速的服务,舒适的环境以及品质优良、价格合理的美食,让每个前来光顾的人都能品尝到唯一的味美。

吉野家的经营理念是,通过饮食商务为创造丰富的人类社会做出贡献。其经营思想可以概括为五点:

(1)对待工作有强烈的责任感。

(2)面向市场,永远着眼于市场的变化。

(3)顾客至上,敏锐地感觉到顾客需要。

(4)尊重人,发挥员工的个性,团结一致。

(5)打破现状,创造具有挑战与革新精神的风气。