书城管理400个百年老店的长赢基因
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第350章 桥头火锅——“吃在重庆,味在桥头”

创始人——李文俊

创立时间——1940年

所属地区——中国重庆

1908年,桥头火锅店在重庆市南海棠溪河街桥头开店。1960年,迁到南坪珊瑚村。从20世纪50年代开始,桥头火锅店多次扩建,规模逐渐扩大。

经过多年苦心经营,桥头火锅在重庆千百家火锅店中独占鳌头。近年来,桥头人积极实施品牌战略,并引进国际特许加盟经营模式,先后在北京、南京、上海、河南、三亚、江西、四川等地开设了十多家加盟店,企业的实力得到了极大地增强。

长赢基因——麻辣烫鲜,色香味全

作为一种独特的地域饮食文化,重庆火锅闻名遐迩。桥头的“红汤火锅”,以“麻辣烫鲜、色香味全、咸味适度、回味悠长”的特色风味,以及“麻而不伤口、辣而不伤胃、油而不腻人”的绝招,造就了重庆人特有的饮食文化和火锅情结,桥头火锅也因此在重庆几代人中享有极高的信誉。

改革开放以来,桥头人又推陈出新,在红汤火锅的基础上,创制了鸳鸯火锅、火锅宴席和各种滋补系列汤锅,为重庆火锅走向全国登上大雅之堂创造了条件。