书城管理400个百年老店的长赢基因
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第342章 夫妻肺片——来自社会底层的名吃

创始人——郭朝华,张田政

创立时间——20世纪30年代

所属地区——中国四川

20世纪30年代,成都有一对摆小摊的夫妇——男叫郭朝华,女叫张田政,因制作的凉拌肺片精细讲究,麻辣鲜香,风味独特,一时顾客云集,供不应求。有一天,一个客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片,赞叹不已。于是,送上一个金字牌匾,上书“夫妻肺片”四个大字。从此,“夫妻肺片”这一小吃更有名了。

后来公私合营,郭氏夫妻并入饮食公司,经过公司上下几十年努力,夫妻肺片成为著名小吃。20 世纪八十年代,饮食公司给“肺片”注册了“夫妻牌”商标,并被赋予“中华老字号”的称号。

长赢基因——植根于底层群众

清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。他们用成本低廉的牛杂碎边角料,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,受到底层劳动者的喜爱。郭朝华夫妇的“夫妻肺片”,正是在这一社会环境中诞生的,并受到更多普通消费者的青睐。这种广泛的群众基础,是“夫妻肺片”发扬光大的重要原因。