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第254章 绿柳居——“荤菜素做”最拿手

创始人——不详

创立时间——1912年

所属地区——中国江苏

绿柳居菜馆坐落在秦淮河畔桃叶渡的绿柳中,故名“绿柳居”。民国年间,绿柳居是当时宴请要人的尊贵场所,戴季陶、孔祥熙、蒋经国常到绿柳居小酌;回民将领白崇禧、崇尚素食的孙中山先生及注重美容的宋氏姐妹更是绿柳居的常客。近年来,随着绿柳居在海内外的知名度一再提升,众多文人雅士慕名而来。长赢基因——一招鲜

绿柳居的特色菜就是荤菜素做。(1)素火腿,是用精制豆腐皮卷扎后在香卤中浸泡用文火煮炖而成。(2)绿柳素烧鸭,是以优质的豆腐皮为主要原料精细而成,色泽金黄,形如切块的烧鸭,味鲜、香、甜、美,口感柔而有劲。