书城管理400个百年老店的长赢基因
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第118章 绿杨村——传承川扬菜的传统

创始人——不详

创立时间——1936年

所属地区——中国上海

上海绿杨村酒家有限公司位于上海市南京西路763号,创建于1936年。经过几十年的发展与衍变,形成典型的上海菜风格。目前,这里烹饪高手云集,菜肴具有选料精、刀工细、调料齐、香头重、口味佳、营养高的特色。著名的书画大师、美食家——钱君訇先生品尝了上海绿杨村酒家的美点佳肴后,留下了“国色天香,天厨妙味”的墨宝。

长赢基因——川扬菜的特色

上海绿杨村酒家有限公司的字号是“绿杨村”,店名取自清代文学家王士祯的词《浣溪沙》中“绿杨城郭是扬州”佳句,暗示酒家经营的菜点具有扬州风格。这里的特色菜点有脆鲜干丝、五柳鱼丝、水晶肴肉、绿杨酥鸡、千层油糕等,集中展示了川扬菜的传统,让食客流连忘返。