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第115章 小绍兴——“说起白斩鸡,要数小绍兴”

创始人——不详

创立时间——1943年

所属地区——中国上海

早年,“小绍兴”经营鸡粥摊。1943年,小绍兴白斩鸡问世,开启了一个新时代。“说起白斩鸡,要数小绍兴”,已经成为许多上海人的口头禅。

1979年,小绍兴白斩鸡以老字号特色得以迅速发展。1993年,小绍兴在原址重新建造一幢六层高楼的现代餐饮大楼,设三个大厅、十多个包房,可以满足不同层次的消费需求。目前,“小绍兴”拥有30余家连锁企业,年营业额达二亿元。

长赢基因——口碑是最好的招牌

小绍兴酒家的招牌菜是白斩鸡,以及上海风味菜肴。其中,白斩鸡选用小绍兴优质鸡种烹制而成,其特点是皮脆、肉嫩、味鲜、形美。由于工艺上的精益求精,以质取胜、小绍兴白斩鸡多次获奖,不但拿了不少奖杯,更赢得了良好的口碑。