书城管理400个百年老店的长赢基因
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第112章 丰泽园——用美味见证历史

创始人——栾蒲包

创立时间——1930年

所属地区——中国北京

1930 年,京城“八大楼”之一的新丰楼饭庄的名堂栾学堂、名厨陈焕章辞职,带走了20位师傅,在同德银号老板姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000块大洋的扶持下,开办了丰泽园饭庄。饭庄开业后,很快享誉京城,并相继在烟台、天津、上海、南京、开封等地开设了分号。

1952 年,国家出资,丰泽园实行公司合营。当时的丰泽园以著名的鲁菜和优质的服务为特色,不仅为社会名流所青睐,更是党和国家领导人举办重大宴会的场所。1994年,饭店改造后成为集餐饮、客房、娱乐为一体的三星级饭店。

长赢基因——“美味加营养”的美食品牌

80多年来,丰泽园人打造了“丰泽园”的金字招牌,锻造了“美味加营养”的美食品牌,树立了德、智、美、情的商业品格,积极倡导“美味加营养”的经营理念,充分利用企业的烹饪技艺优势,潜心打造“中国鲁菜名店”与“海参王”品牌。

1983年,身为全国十大名厨之一的王义均曾经在全国烹饪大赛上一举夺魁,靠的就是自己的一道拿手菜——葱烧海参。从此,丰泽园选定了自己的招牌菜。