日本藤本宪幸在其著作《断食的种种》中曾提到：“年轻时没钱，有钱时已无青春，有地位时活不久，有名时不健康，但断食让我们全部都拥有。”
众所周知，饱食会造成注意力不集中、记忆力下降、思维迟钝等问题，尤其是晚餐，如果吃得过饱，热量摄入太多却又消耗不了，则会引起体内脂肪过剩，血脂增高，脑内动脉硬化。原因是过剩的脂肪会让一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质在大脑中数以万倍增长，这种蛋白质是促使动脉硬化的元凶。而脑动脉一旦硬化，大脑就会处于缺氧状态，对营养的摄取也会缺乏，影响脑细胞的新陈代谢。另外，经常性饱食还易引发胆结石、胆囊炎、糖尿病等，严重危害身体健康，使人未老先衰，寿命缩短。
美国营养学教授马凯博士近年来作了一系列实验推翻了遗传左右寿命这一理论。他发现每周禁食两天的老鼠不易生癌，而且寿命还增加了一倍。另外还曾有一项实验证实，天天处于七分饱状态的猴子20年后的存活率远比每天处于饱食状态下的猴子要高出许多，这就证明了，吃饭七分饱比饱食更容易长寿。饱食短命，控制饮食，减少热量的摄取才是健康长寿的不二法门。断食就是遵照了这样的理念，少吃或者一段时间内不吃，长寿你也能办到！