红米，又名胭脂米，米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，是赤稻系列中的佼佼者。红米在我国已有数千年的栽培历史，它不怕山高水冷，也不怕日照短，都适应种植。用红米做成的红米饭，表面油光，色泽宜人，且松软可口，芳香四溢，别有一番风味，引人“未去先说馋欲垂”。用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。
红米不仅其米质独特，清香可口，而且极富营养。红米具有丰富的维生素、蛋白质，含赖氨酸、精氨酸、谷氨酸等16种氨基酸和人体不可缺少的微量元素，如锌、铁等。尤以蛋白质含量高和富含铁质微量元素而著称。常食红米，实乃有益之补充。
红米味甘，性温，可健脾、补血、益气，尤其对老人、体弱者、儿童、孕妇有健体强身之功效。红米具有通大便、通小便、通血液的作用，可排除体内过剩的养份及毒素，有助于胰脏分泌胰岛素，降血糖、降血脂，改善糖代谢和脂肪代谢。红米含有丰富的铁质，故有补血及预防贫血的功效，是产后女性、体质虚弱者的滋补极品。红米中含有丰富的磷，维生素A、B群，能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病，还能有效缓解疲劳、精神不振和失眠等症状。
此外，红米中丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持人体正常体温。红米中所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。实验证明，红米还有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病具有重要意义。
选购红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象者为佳。
红米放入有盖的容器中储存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。
养生食疗方
红米莲子心粥
红米50克，莲子心20克，红糖30克。红米用水洗净，发泡2小时，沥水备用。莲子心用水洗净备用。锅内加适量水，放入红米、莲子心，煮沸后，改小火熬煮45分钟，加入红糖拌匀即可。此粥对于失眠、心烦、梦遗等症有很好的效果，神经衰弱的男性不妨多食。
生地红米粥
红米100克，生地黄50克，冰糖适量。先将生地黄，洗净后煎取药汁，与红米加水共煮，煮沸后加入冰糖，煮成稀粥。每日早晚空腹温热食。可清热生律，凉血止血。适用于血热崩漏，还可用于热病后期，阴液耗伤。低热不退，劳热骨或高热心烦，口干作渴。
双糯血乌鸡
乌骨鸡1只，红米、长糯米各75克，姜、盐、料酒适量。红米、长糯米用水洗净，发泡2小时，沥水备用。乌鸡宰杀，取半只切为鸡块备用。宰杀乌鸡时将鸡血滴入装有红米、长糯米的碗中，拌匀备用。锅置火上，加入适量油烧热，先爆香姜片，再放入鸡块，炒至鸡肉变色将熟时，将拌好的红米、长糯米倒入，加盐、料酒，翻炒均匀，盛出后放入蒸锅内蒸30分钟即可。可强脾健胃、消食活血，具有很好的滋补作用。
百果玫瑰球
核桃仁末、去皮核大枣、青梅末、橘饼、莲子肉末各15克，南瓜子仁末6克，猪板油30克，白糖45克，干淀粉40克，鸡蛋4个，菜油3000克，玫瑰酱、红米汁各适量。将核桃仁末、大枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁末、莲子肉末同猪板油、白糖30克及玫瑰酱拌匀，撒干淀粉10克，搓成丸形即为百果丸。蛋清入浅汤盆中，用筷子打至起细浓泡沫，加入干淀粉30克，拌匀，再放入红米汁拌成红色。锅内放入菜油，在大火上烧至三成热，将百果丸放入蛋清糊中滚满，然后投入油中，待百果丸结壳、肥大、捞出；待油烧到六成热时，再将所有百果丸一同投入，炸至淡黄色，捞出，撒上白糖即可。每日2次。有补脾和胃，止咳定喘的功效。适用于肺结核等。
贴心小叮咛
红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。