第3部分 疾病饮食篇 (2)
冠心病患者不宜过量饮浓茶
茶是当前世界上最好的保健饮料，饮茶不仅能增进营养，而且能预防多种疾病，尤其冠心病和动脉粥样硬化等。茶叶中所含的维生素C、维生素E的量比一般水果高出5～25倍。茶多酚和茶碱等成分能改善微血管壁的渗透性能，有效地增强血管的抵抗能力，起到生物氧化剂的作用，防止血管壁物质的过氧化，从而避免血管硬化。在我国古代医学文献中也有许多饮茶治疗冠心病的记载，如《兵部手集方》说：“久年心痛，十年五年者，煎湖茶，以头醋和匀，服之良。”但需要注意的是，冠心病患者禁忌饮用浓茶。因为浓茶可兴奋大脑，加快心跳或导致失眠，有损身体健康。由此可见，冠心病患者宜喝淡茶，忌喝浓茶，尤其是忌过量饮用。
冠心病患者不宜过量饮酒
过量饮酒是冠心病的主要诱因之一，如果长期过量摄入酒精可加快心率及血压，引起心律失常或心肌损害。酒精含有较高的热量，能导致肥胖，而这些因素都是引起冠心病的主要诱因。另外，因为酒精可使表皮血管扩张，心跳加快，血压波动，心肌供血减少，耗氧量增加导致心肌缺血缺氧而使病情加重，因此，冠心病患者绝对禁止过量饮酒。
冠心病患者不宜过量食螃蟹
相当多的人认为，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高，为上等名贵水产，就不加限制的食用。但营养学家说，螃蟹并非人人适宜，冠心病病人就不宜食用螃蟹。这是因为螃蟹的每100克肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，尤其是秋蟹味美营养高，如果过量食用可能会加重冠心病病情，给冠心病病人健康带来损害。
心肌梗死患者不宜食难消化食物
心肌梗死后1～3天禁忌食用难以消化的食物，要以流质饮食为主，可予少量菜水、去油过滤肉汤、红枣泥汤、米汤、稀粥、果汁、藕粉、口服补液等。凡胀气、刺激食物不宜吃，如豆浆、牛奶、浓茶、咖啡等，补液总量和每天热量摄入要在医生的指导下使用。食物避免过热过冷，以免引起心律失常。对急性心肌梗死的患者，因其不能活动，脾胃功能亦必受影响，故食物必须细软易消化。
心肌梗死患者不宜食高盐食物
一般建议心肌梗死的病人要采用低盐饮食，禁忌高盐饮食，尤其是合并有心力衰竭的患者。但由于急性心肌梗死时小便中常见钠的丢失，若过分限制钠盐也可诱发休克，故应在医生的指导下予以调整，如患者伴有高血压或心力衰竭应限制钠盐摄入。总的来说，食用高盐食物要慎之又慎，应在医生的指导下食用。
心肌梗死患者不宜食辛辣食物
心肌梗死忌食的辛辣食物一般是指辣椒、鲜姜、葱、蒜、花椒等具有一定刺激性的食物。中医认为，辛辣食物可助阳化热，耗灼津液，肠道津液少则易引起便秘。如果心肌梗死患者排便困难，则会导致排便时心肌耗氧增加，加重梗死症状，所以，心肌梗死患者绝对禁止食用辛辣食物，否则，会引起不良后果，以至猝死。
心肌梗死患者不宜饮酒类
心肌梗死病人要绝对禁酒，因为酒中乙醇等成分进入血液，可使心跳加快，血压升高，冠状动脉痉挛，从而加重病情。另外，酒可直接损伤心肌，使心肌变性，功能减退。白酒还可通过提高机体代谢，扩张血管，直接作用于心脏等方式，引起心跳加快，使心肌耗氧量上升，从而使存在炎症的心肌发生更严重的损害。由此可见，心肌梗死病人禁忌饮用酒是绝对的，无论是白酒还是啤酒皆在禁忌之列。
心肌梗死患者不宜空腹食香蕉
香蕉内含有丰富的糖和纤维物质，有利于消化和通便等功效。但空腹吃香蕉不利于健康，尤其是心脏功能不好的人。因为空腹时，胃肠内几乎没有供消化的食物，此时若是吃香蕉，将会加快肠胃的运动，加快血液循环，增加心脏负荷，易加重心肌梗死病症。所以，专家提醒，不要空腹时吃香蕉，一般应选择在饭后或不是饥饿状态时吃比较安全。
心肌梗死患者不宜过量饮冷茶
心肌梗死病人中许多人有喝茶的习惯，但营养学家说，心肌梗死患者不但要禁用浓茶，而且要禁用冷茶。这是因为冷茶在咽部可刺激迷走神经，引起迷走神经兴奋，导致心跳减慢，诱发心律失常从而加重本病，而不宜饮用浓茶是由于茶叶中含有少量茶碱，喝茶过浓，茶碱含量过高，会引起兴奋、失眠、心悸，加重疾病，因此，主张心肌梗死患者最好不喝茶或喝清淡的绿茶。
食金橘能防感冒
金橘是历来有名的药物，可治咳嗽、喉痛、胃病、夜尿和鱼中毒。民间有“有金橘不知感冒”的说法，意思是说金橘有很好的预防感冒的作用。现代医学认为，金橘中维生素C的含量更是其他柑橘所不及的。维生素C具有增强人体免疫功能的作用，在气温忽高忽低的初春时节，每天吃几个金橘，可增强鼻咽黏膜的防御功能。具体方法：直接嚼食金橘，或将金橘烤焦用开水冲服，还可以取金橘5个，生姜、大葱各20g，水煎服，每日3次。如果出现咳嗽等症状，可以取金橘3个，切开，去果核，放入清水中加适量冰糖，小火煮后取汁，分3次服。
饮鸡汤能治感冒
国内科学家研究表明，鸡汤不仅具有滋补作用，而且能提高人体的免疫功能，防病治病。医学和营养学家研究发现，鸡肉、鸡汤中含有人体所需要的多种氨基酸，可以有效地增强人体对感冒病毒的抵抗能力，缓解感冒症状，如鼻塞和喉咙疼痛。这是因为鸡汤能够帮助抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生。喝鸡汤治感冒在国外也是同样，欧美一些国家的人们一旦患上感冒，不是先求医问药，而是马上宰只鸡，煨鸡汤来喝，往往取得迅速痊愈的效果，因此，感冒初起之时，喝些鸡汤可以有效地消除呼吸道中的病毒，使呼吸道恢复正常状态，从而可促进痊愈。
感冒不宜食高脂食物
感冒患者应忌食荤腥油腻和滋补性食物，过多地食用肉类、蛋类、黄油、腊肠等高蛋白高脂肪食物，容易使人形成酸性体质，利于感冒病毒的生长繁殖，导致体内生理失常，削弱抵抗力。如果日常生活中，长期多食富含饱和脂肪酸食物，如肉类、人造黄油等，而谷物、蔬菜、水果吃得少，会降低机体免疫细胞的抗病能力，感冒后则不易好转。流行病学调查也显示，生活水平高的城市居民，感冒发病率高于山区农村，在某种程度上可以说，感冒与饮食结构有很大关系，尤其是高脂食物。
感冒不宜食高盐食物
感冒时过量食盐，不仅会减少唾液分泌，使口腔内溶菌酶的含量相应减少，为病毒在上呼吸道黏膜生存创造了条件，而且会使钠盐渗透性高，口腔和咽喉部上皮细胞的防御功能会被抑制，可降低包括干扰素在内的抗病因子的分泌。如果在流感流行的时候，流感病毒的神经氨酸酶便对上呼吸道黏膜细胞发生作用，并乘虚而入诱发感冒。日常生活中，即使未感冒也不宜食用高盐食物，因为盐的主要成分是氯化钠，有滞留水分的作用。食盐过多会使唾液分泌减少，同时，唾液中的溶菌酸也会相应减少，有利于病毒在上呼吸道生长繁殖，容易引起感冒。
感冒不宜食糖过多
食用过多的糖会导致食欲缺乏、脾胃虚弱。过多食糖还会加重缺钙和维生素Ｂ1的消耗，致使体弱多汗，免疫力下降，反复感冒。另外，糖有明显的利尿作用，过量食糖后小便会明显增多，导致体内缺水，引起口干舌燥，咽喉肿痛，眼结膜充血等“上火”现象，使机体抵抗力降低。同时，机体为加速排泄糖在体内产生的酸性代谢产物，不得不消耗大量的钙和维生素Ｂ1等营养成分，致使体弱多汗，机体抵抗力下降而反复感冒。
感冒患者不宜食海鲜鱼类
合鱼、金松鱼、沙丁鱼、虾、海蟹、海贝等海鲜鱼类，含有较多的组胺，过敏体质的人吃后常会发生过敏性中毒反应，同时，容易诱发感冒病毒的活力，引起感冒的发生或加重感冒症状。蟹也是有的感冒病人不了解的忌口，但从中医的传统认识来说，蟹“味咸寒”、“微毒”。因此，外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾（风疹块、荨麻疹）者慎服；“跌打损伤、血热淤滞者宜之，若血寒凝结，脾胃寒结，腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服用”；“中气虚寒，感冒未清，痰嗽便泻者均忌”，尤其是感冒发热的病人亦不宜进食，以免加重病情。
感冒初期不宜食西瓜
中医认为，西瓜性寒味甘，具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效，是夏季的最佳水果。但感冒初期的病人不宜吃西瓜，否则，会使感冒加重或延长治愈的时间。因为，无论是风寒感冒还是风热感冒，在感冒初期吃西瓜相当于服用清内热的药物，这样会引邪入内，使感冒加重或延长病程。中医认为，无论是风寒感冒还是风热感冒，其初期都属于表证，应采用使病邪从表而解的发散办法来治疗。表未解时，不可攻里，否则，会使表邪入里，加重感冒。但是，当感冒加重，出现高热、口渴、咽痛、尿黄赤等内热症时，在正常用药的同时，适当吃些西瓜有助于患者痊愈。
感冒后不宜饮酒
感冒既常见，也多发。有的人患了感冒后不到医院就诊，而采取一些其他方法进行治疗，譬如喝酒，不仅使感冒病情加重、持续时间延长，而且易引起旧病复发或诱发新病，危害健康甚至危及生命。有的人认为，感冒后饮酒有利疾病恢复，实际上这是一个非常错误的认识。因为伤风感冒是上呼吸道炎症的反应，感冒时喝酒会加重黏膜血管扩张充血，使呼吸道分泌物增多，病情进一步加重，如同雪上加霜，拖延治愈时间。因此，感冒时喝酒不仅无益，反而有害。另外，感冒患者本身抵抗力低下，需要静心怡养，养精蓄锐，减少消耗以抵抗病毒，这样才有利于早日康复，如果饮用酒及某些兴奋性饮料，等于火上加油。
感冒患者多汗不宜食大葱
葱不但是厨房必备调料，也是食疗佳蔬。葱的杀菌作用来自葱麦，特别是葱白部分，其有效物质含量比葱叶高五倍以上。在食疗上大葱被中医列为解表食物，因为其走窜性强，易开腠发汗，适宜于感冒无汗的患者食用。如果感冒汗多因于表虚营卫不固，服食后则会加重出汗的病情，所以，中医认为感冒多汗应禁食大葱。
感冒患者不宜食刺激调味品
大蒜、大葱、姜、食醋等，都是预防感冒的常用调味品。如周身酸痛、咳嗽，可服调和营卫之方（梨、枣、姜、冰糖共煮水冲鸡蛋），早、晚各一次，服后休息，或服葱白、姜汤以发汗驱散风寒，一般表证即可解除，如症状较重，要早用药控制病情发展。但并非所有调味品皆宜于感冒病人，如咖喱粉、胡椒粉、鲜辣粉、芥子末等调味品，用之菜肴中食物虽鲜美可口，但这些调味品都具有强烈的刺激性，对呼吸道黏膜不利，刺激黏膜使之干燥、痉挛，引起鼻塞、呛咳等症，加重感冒患者的症状，感冒时最好不要食用。
肺结核患者不宜吃糖
许多人患肺结核后在注意休息的同时，为了增加营养而吃大量的糖类食物，但营养学家说，这是一个极大的误区，吃糖不利于肺结核病的康复。由于吃糖后体内白细胞的杀菌作用会受到抑制，吃糖越多，抑制越明显，从而使病情更加严重。
肺结核患者不宜食用茄子
茄子是人们喜欢食用的佳蔬，但并不适宜肺结核病人。这是因为，结核病患者在抗结核治疗中食茄子容易过敏。随机抽样研究发现，一组患者吃茄子后在40～60分钟全部出现不同程度的过敏反应，如颜面潮红、皮肤瘙痒、烦躁、全身红斑、胸闷等。结核患者吃茄子后发生此种情况，轻者可服抗过敏药物治疗，并在一段时间内不再吃茄子及其他同类食物，严重者应请医生急救治疗。总而言之，肺结核病人还是忌食茄子为好，以免引起不必要的麻烦。
肺结核患者不宜食用牛奶
喝牛奶会降低药物的吸收率。这是因为，医学观察口服利福平同时进食牛奶，一小时后药物吸收甚少，而空腹时服用后一小时血中药物浓度就可达高峰，因此，主张在服用利福平时候不要同时进食牛奶等饮料，以防降低药物的吸收。同时，服用异烟肼也不宜用食乳糖及含糖的食物，因为乳糖能完全阻碍人体对异烟肼的吸收，使之不能发挥药效。
肺结核患者不宜食某些鱼类
在使用异烟肼治疗结核病过程中，食用某些鱼类易发生过敏症状，轻者头痛、头晕、恶心、皮肤潮红、结膜轻度充血，重者颜面潮红、灼热感、心悸脉快、口唇和面部麻胀感、荨麻疹样皮疹、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血。国内外均有引起死亡的报道，原因是上述鱼类组胺含量很高，而异烟肼又是一种单胺氧化酶抑制剂，从而单胺氧化酶氧化能力下降，造成组胺大量蓄积，引起上述症状，不但在服用异烟肼期间不能吃含组胺高的鱼类，停药2周后，也要禁食这些鱼。食用其他鱼类在烹调时再加入适量山楂然后清蒸或红烧，或加一些醋，可降低组胺含量。发生中毒反应时，应迅速送往医院抢救。
慢性支气管炎患者不宜食温补食物
慢性支气管炎常由外邪引起，因此，急性期禁止食用具有温补作用的食物，如羊肉、狗肉、鹿肉、公鸡肉、麻雀、荔枝等。另外，要忌食刺激带有温补性的食物，如辣椒、胡椒、蒜、葱、韭菜等辛辣之物。这些食物均能刺激呼吸道使症状加重，菜肴调味亦不宜过咸、过甜，冷热要适度，更不要吸烟。