第3部分 疾病饮食篇 (1)
高血压病患者宜常食海带
海带被喻为人体肠道中的“清道夫”。过去，人们只是认为海带含碘量高，对因缺碘而致的甲状腺肿及克汀病有效。目前，已发现海带还具有其他的药用价值。现代药理研究证实，海带可以降血压、降血脂，对动脉硬化有一定的治疗和预防作用。这是因为海带中含有丰富的纤维素，能够及时地清除肠道内的废物和毒素，因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。这一点对于高血压病患者特别重要，可有效地预防便秘，防止高血压脑卒中的发生。
高血压病患者宜常食芹菜
芹菜是一种具有特殊味道的蔬菜，它不仅是家常蔬菜中的一种，同时，还有一定的药理作用。芹菜具有降压、安神、镇静的功效，对于治疗高血压病具有一定疗效。通常人们只是食用它的茎部，而把叶子和根都丢掉，其实，由于芹菜的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有人将其称为“厨房里的药物”，还有的人将其称为“药芹”。之所以如此，是因为芹菜含有丰富的维生素和食物纤维，有降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净化血液等作用。由于芹菜的钙磷含量较高，所以，具有一定镇静和保护血管的作用，也就是说常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。具体操作方法为：芹菜汁20毫升，用温开水送服，早、晚各1次，对高血压病有辅助治疗作用。
高血压病患者宜常食香菇
香菇是对人体健康最有益的食物之一。可调治体虚食少、小便频数、小儿体虚痘疹难出，并能增强免疫功能，动脉硬化、糖尿病、肿瘤病人均食之有益。由于香菇能降低血脂，降低胆固醇，所以，对高血压伴高脂血症患者尤为适用。之所以如此，是因为香菇中含有有益于高血压病患者的营养素，每百克香菇中，含蛋白质37克，磷415毫克，钙124毫克，铁25.3毫克，还含有多种氨基酸、矿物质和维生素，对增强人体健康有明显功效。但也应注意，生活中毒菇易与其混淆，食用时应引起充分的注意。民间应用香菇辅助治疗高血压病的具体操作方法为：香菇100克，水煎服，每次150毫升，日服3次。
高血压病患者不宜食高盐食物
大量研究证实，饮食中限盐即能有效降低血压和高血压病病死率。研究发现，经限盐到每日4克后，约1/3中度高血压患者不需服药，降压可达有效标准，有的虽降压不明显，但头痛、胸闷等症状减轻，血压稳定，中度限盐（3～5克/日），能增强其他降压药的作用。这是因为适当地减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。每日食盐的摄入量应在5克以下或酱油10毫升，可在菜肴烹调好后再放入盐或酱油，以达到调味的目的，也可以先炒好菜，再醮盐或酱油食用。在注意减少钠盐摄入的同时，应注意食物中的含钠量，例如挂面含钠较多，蒸馒头时，应避免用碱，改用酵母发面。另外，可食用钠低钾高的“低钠盐”、“保健盐”，可起到限盐补钾的双重作用。
高血压病患者不宜饮盐水
近来流行一种说法，喝淡盐水有利于身体健康，于是，有的高血压患者晨起也喝淡盐水。医学专家指出，这种做法是错误的。喝淡盐水有利于健康不假，尤其是对于夏天人体大量出汗后补充水分是必要的，但高血压患者晨起喝淡盐水非但无益，反而是危害健康的。医学生理学研究认为，人在整夜睡眠中未饮滴水，而呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中，这些生理活动要消耗许多水分。早晨起床时，血液已呈浓缩状态，此时如饮一定量的白开水，可很快使血液得到稀释，缓解夜间的高渗性脱水。而喝盐开水则反而会加重高渗性脱水，令人倍加口干，何况，早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐开水会使血压更高，对正常人都是有害的，对高血压患者来说就更加危险，因此，血压高的人清晨补水不可喝盐开水，不管咸淡均不能保健，只会危害健康。
高血压病患者不宜过量食高脂食物
过量食用脂肪本身就是高血压病的主要诱因之一，所以，高血压病人应限制动物脂肪的摄入，忌过量食用高脂肪食物。烹调时要多采用植物油，胆固醇限制在每日300毫克以下。可多吃一些鱼，鱼类含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇。还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，预防脑卒中，鱼类对增加微血管的弹性，预防血管硬化，防止高血压并发症有一定作用。
高血压病患者不宜长期食精米
人们常说：“精米细面，利弊参半”。对于高血压病确实是这样。随着生活水平的不断提高，人们喜欢食用精米细面。精米细面做出的食物洁白晶莹，细腻可口，色、香、味俱佳，容易激起食欲，且便于咀嚼、下咽、消化。但是，应该看到它们也有着不容忽视的弊端。长期食用之可使大便干燥难排，导致大便秘结，患者排便时会使腹压升高，血压骤升，诱发脑出血。所以，高血压患者禁忌长期食用精细食物是有道理的。
高血压病患者不宜过量饮咖啡
高血压病患者，应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。一项研究显示，喝一杯咖啡之后，血压升高的时间可长达十二小时。情绪紧张时，咖啡因会把血压推高到不利健康的程度。医学专家说，咖啡因能使血压上升，再加上情绪紧张，就会产生危险的后果。有家族高血压病史的人，也就是所谓的高危人群，在摄取咖啡因后，血压上升得最快。一般而言，咖啡能使血压上升5～15mmHg。血压若超过140/90mmHg，对健康就有不利影响。医学专家说，在情绪紧张时喝咖啡，其实是错误的做法，应该予以注意。
高血压病患者不宜过量饮酒
饮酒可使心率增快，血管收缩，血压升高，还可促使钙盐、胆固醇等沉积于血管壁，加速动脉硬化。大量、长期饮酒，更易诱发动脉硬化，加重高血压，因此，高血压患者应戒酒。同时，饮酒是高血压病的主要诱因之一，尤其是重度酗酒者比较易得高血压，空腹喝酒更会增加患高血压的概率。所以，已有高血压或其他心血管疾病时一定要戒酒，已有饮酒习惯的成年人，应限制饮酒量，每天白酒最好不超过一两，节假日或亲友聚会时，可适量饮些低度酒。
高血压病患者不宜过量食狗肉
用狗肉烹调的菜肴瘦而不腻，香味浓郁，容易促进人体的消化和吸收。冬令时节食用狗肉，可使虚劳肾亏、脾胃虚寒、气血不足等状况得到改善。对老年人体弱虚寒、胸腹胀满、肘膝软弱、手足不温、腰膝冷痛，以及肾虚阳痿、早泄、遗精、性冷淡、遗尿等尤为有效。虽然得到部分病人的欢迎，但高血压病病人忌过量食用。这是因为高血压病病人大部分属阴虚阳亢性质，狗肉温肾助阳，能加重此类型高血压的病情。其他类型的高血压或为肾阳虚，虚阳上扰，痰火内积，淤血阻络等，食用狗肉或躁动浮阳，或加重痰火，或助火燥血，均与病情不利。所以，不宜过量食用。
高血压病患者不宜过量饮浓茶
生活中有许多高血压病病人有喝浓茶的习惯，但喝浓茶确实不利于高血压病病人身体健康。因为饮浓茶与吸烟、饮酒和喝咖啡一样是引起血压升高不可忽略的因素，尤其是饮茶量大的人群。经临床观察，饮浓茶可使血压升高，这可能与茶叶中含有咖啡碱活性物质有关。在日常生活中，有些人饮茶后会头晕头痛，这也许是血压升高的缘故。另外，过量喝浓茶，将加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状。
高血压病患者不宜过量饮鸡汤
鸡汤的营养价值很高，是许多人喜欢的食物，但高血压病病人却不宜过量食用，过量喝鸡汤会使胆固醇增高。经常喝，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，下降困难。而长期高血压又可引起心脏的继发性病变，如心肌肥厚、心脏增大等高血压性心脏病。因此，鸡汤不能盲目地作为高血压病病人的营养品，特别是高血压病较重的人，如果长期过量饮用，只会进一步加重病情，对身体有害无益。
高血压病患者不宜滥补人参
民间认为，“人参为百补之王，功参天地”，但却并非百无禁忌，更不能因为它大补元气而服用过量。高血压病病人大多属中医所说的肝阳上亢之类，这类病人服用人参后易引起脑血管意外，所以，不主张食用。虚寒的高血压病病人，可在医生指导下用适量人参滋补，不过用量宜少。从现代医学来看，当收缩压超过170mmHg时，无论哪一类型病人均不宜服用人参。当然，不同种类的人参其作用也不完全一样。西洋参属凉性，一般用于热证，可用于血压增高、便秘等。而人参性温，适用于寒证，其中生晒参为清补之品，主要用于阴阳两虚的证候和症状。但不论那种情况，高血压病病人吃人参都需要征求医生的意见，否则，有可能因补引祸。
中风不宜食高脂食物
中风病人应限制食用动物脂肪，如猪油、牛油、肥猪肉、肥牛肉、肥羊肉、牛油、羊油、黄油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、肝、肾、脑、鱼卵、松花蛋、动物内脏、墨斗鱼、鲤鱼等。因为这些食物可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化，加重脑缺血，不利于脑健康，尤其是要减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量（胆固醇每日限制在300毫克以下），尽量少吃或不吃含饱和脂肪酸高的动物油以及动物内脏。可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其所含不饱和脂肪酸，可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量的目的，推迟和减轻动脉硬化。
中风不宜食高盐食物
中风患者应尽量减少食盐的摄入。因为面包、奶油、酱油都含有盐，即使在做菜的时候一点盐不放，每天也会摄入3克盐，因此，应避免食用方便食物和快餐，亲手做的菜，咸淡适宜是最好掌握的。食入盐过多可以对脑部组织产生损害，引起微小的中风。科学家们曾做过实验，分别给老鼠喂养高盐和低盐的饮食，吃高盐饮食的老鼠在15周内竟然全部中风死掉（虽然它们的血压并没有升高），而吃低盐饮食的老鼠只有12％因中风而死掉。吃高盐饮食致死的老鼠，则因一连串轻微中风，最后导致脑部组织坏死和动脉受损。
中风不宜食狗肉
狗肉是人们公认的营养丰富的佳品，而且别有风味，但有的人为了促进中风后遗症病人的恢复用狗肉滋补病人，这其实是一个极大的错误。狗肉并非人人皆宜食用，尤其是中风病人不宜食用，如果过量食用更是其害非浅。这是因为中风患者一般伴有动脉硬化和高血压，中医认为，狗肉热性大，食后会促使血压升高，甚至导致脑血管破裂出血，因此，中风后遗症、脑血管病人是禁忌吃狗肉的。
中风不宜过量饮浓茶
饮茶对中风有一定的预防和治疗作用，但若饮之不当也会产生危害。适量饮茶对人体有利，饮浓茶则可引起神经系统的兴奋。因此，中风后遗症患者只能适量喝茶，茶水不要太浓，晚上更不能饮用，亦不宜空腹饮浓茶，尤其是平时没有饮茶习惯的人，以防发生意外。近年来有报道，个别人因空腹饮浓茶发生昏厥（俗称“醉茶”），而导致脑出血的发生。由此可见，中风病人要注意饮茶不宜过浓，不宜过多。
中风不宜过量饮酒
中医认为，酒为水谷之气，味辛甘、性热，入心、肝二经。适量饮酒对于中风者具有畅通血脉、活血行气、祛风散寒、健脾胃及引药上行、助药力之功效，但如果大量酗酒则适得其反。目前，国外一项新的研究显示，饮少量的酒可以降低中风的危险和防止中风再次复发，饮酒过量则会使中风的危险性增加1倍。国内学者也发现适量饮酒，也就是说每天饮酒量在1～2杯之间时，中风的危险性要比完全戒酒者低30％，如果每天饮酒量3～4杯以上的人，比不喝酒者的中风机会要高出3倍。
冠心病患者不宜食高脂食物
生活中食用大量的脂肪对于冠心病的预防和治疗极为有害。日常脂肪的摄入应限制在总热量的30％以下，要以植物脂肪为主，忌食或少食全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油，尤其是禁忌食用高胆固醇食物。流行病学调查表明，年龄在45～60岁之间血胆固醇高比血胆固醇正常的，心脑血管发病率要高出4倍半，因此，防治血胆固醇增高，对降低冠心病的发病率有着积极的意义。胆固醇这种人体内的脂类物质，其中一部分来自食物，一部分是身体自制，限制食用高脂食物是防治冠心病的一个重要方法。
冠心病患者不宜食高盐食物
目前普遍认为，钠摄入量对促进冠心病的发生起着一定的作用。饮食中盐的限制，对冠心病合并高血压者尤为重要。食盐的摄入量每天控制在5克以下，可随季节活动量适当增减。如夏季出汗较多，户外活动多，可适当增加盐的摄入量。冬季出汗少，活动量相应减少，应控制盐的摄入，对已患有冠心病的病人，限制食盐可作为一种非药物性治疗手段，长期坚持之。
冠心病患者不宜食高蛋白质
蛋白质是维持心脏活动必需的营养物质，能够增强抵抗力，但摄入过多的蛋白质对冠心病不利。因蛋白质不易消化，会加快新陈代谢，增加心脏的负担。有学者观察，过多地摄入动物蛋白，反而会增加冠心病的发病率，所以，食用蛋白质应适量。选用牛奶、酸奶、鱼类和豆制品，对防治冠心病有利。