第2部分 食物应用篇 (14)
有的产妇产后奶水不足，达不到用母乳喂养婴儿的要求，就用炖母鸡的方法增加营养，其实，这是一个极大的误区，炖母鸡非但不能催奶，而且还会使产后奶水更加不足。产妇产后吃炖母鸡，为什么会导致奶水不足呢？这是因为，产妇分娩后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素才会发挥促进泌乳的作用。但是产妇产后食炖老母鸡，由于母鸡含有一定量的雌激素，血液中雌激素浓度因而增加。正确的方法是食用公鸡，促进体内雄激素的增加，雄激素具有对抗雌激素的作用。公鸡睾丸中含有少量的雄激素，因此，产妇产后若吃一只清炖的大公鸡，连同睾丸一起食用，无疑会促进乳汁分泌增多。但如发现乳头不通，即乳房发胀而无奶时，切勿吃公鸡发奶，否则，会引起乳腺炎。
产妇不宜食味精
味精是人们日常生活的主要调味品，但产妇忌吃味精。这是因为，味精的主要成分是谷氨酸钠，在肝脏中的谷氨酸丙酮酸转氨酶的代谢作用下，能转化生成人体特别需要的氨基酸，对成年人来说没有危害，但对婴儿不利。如果乳母在摄入高蛋白饮食的同时，又食用过多的味精，谷氨酸钠就会通过乳汁进入婴儿体内，与婴儿血液中的锌发生特异性结合，生成不易被机体吸收利用的谷氨酸而随尿液排出体外，从而导致婴儿缺锌，使其出现味觉差、厌食等症状，以致出现智力减退、生长发育迟缓等，因此，产妇用母乳喂养婴儿时，应禁忌食用味精。
产妇不宜食麦乳精
女性分娩后，气血大量消耗，体质虚弱，因此，就有人常常需要服用些营养食品进行滋补，以促使身体尽快恢复健康。但是，产妇却不宜服用麦乳精用来滋补。这是因为，麦乳精除了含有牛奶、奶油、鸡蛋、麦精等多种营养外，还含有麦芽糖和麦芽粉。这两种从麦芽中提取的成分，具有营养价值又具有药用价值。它们能消化一切饮食积聚，补脾益胃，最主要的功能是可以帮助产妇回乳，这主要是由于麦芽具有良好的回奶功效所致，中医常用之于临床，用来回乳就是例证，而生活中也经常有产妇食麦乳精后乳汁减少的例证。这就是有的产妇乳汁分泌本来就很少，分娩以后又服用了一些麦乳精，其乳汁分泌变得更少，甚至断奶的原因，因此，产妇在哺乳期内不要吃麦乳精为好，以免影响乳汁的分泌，带来不必要的麻烦。
产妇不宜过多食鸡蛋
在民间有产妇吃鸡蛋的习俗，其目的是为了加强营养，以滋补身体的亏损，但并非越多越好，吃鸡蛋过多是有害的，尤其是分娩后数小时内，最好不要吃鸡蛋。因为，在分娩过程中，体力消耗大，出汗多，体液不足，消化能力也随之下降。若分娩后立即吃鸡蛋，就难以消化，增加胃肠负担。分娩后数小时内，应吃半流质或流质饮食为宜。在整个产褥期间，产妇每天需要蛋白质在100克左右，因此，每天吃鸡蛋3～4个就足够营养需要。如果过量食用，弊大利小，只能增加肠胃负担，引发消化不良，甚至引起胃肠疾病。
产妇不宜久饮红糖水
按我国的民间习俗，产妇分娩后都要喝一些红糖水。由于产妇分娩时，精力和体力消耗很大，失血较多，产后又要给婴儿哺乳，需要丰富的糖类和铁质。红糖既能补血，又能供应热量，是较好的补益佳品，因此，产妇分娩后适量喝一些红糖水有利于身体的恢复。但产妇喝红糖水也得适量，不宜久喝。有不少产妇认为，红糖有补益作用，多吃一些对身体恢复有好处，因此，喝的时间往往过长，有的人喝半个月，甚至长达1个月，殊不知，久喝红糖水对产妇子宫复原不利。因为，产后10天，恶露逐渐减少，子宫收缩也逐渐恢复正常，如果久喝红糖水，红糖的活血作用会使恶露的血量增多，造成产妇继续失血，所以，喝红糖水的时间，一般以产后7～10天为宜。
产妇产后慎食巧克力
有的产妇为了增加营养，尽快恢复身体健康状况，常食用巧克力用来补充营养。但营养学家告诫产妇：产后如果过多食用巧克力，对哺乳婴儿的发育会产生不良的影响。这是因为，巧克力所含的可可碱会渗入母乳并在婴儿体内蓄积，能损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，结果会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。产妇如果过量食用巧克力，还会影响食欲，使身体发胖，而必需的营养素必然会出现缺乏，从而影响产妇的身体健康，并且不利于婴儿的生长发育。所以，产妇还是以少吃巧克力为宜。
产后不宜立即服人参
人参属大补元气之品，而有的女性分娩后，为了迅速恢复体力，立即服用人参。然而，从医学角度看，产后不宜立即服用人参。因为人参大热，能使人产生兴奋作用，产妇产后立即使用，往往会出现失眠、烦躁、心神不宁等一系列症状，反而影响产后的恢复。中医认为，“气行则血行，气足则血畅”，人参是一种大补元气的药物，服用过多，可加速血液循环，这对于刚刚产后的女性不利。分娩的过程中，内外生殖器的血管多有损伤，服用人参，不仅能妨碍受损血管的自行愈合，而且还会加重出血。当然，产妇经过一周的恢复后适量食用少量人参是有益的。
产妇不宜饮过浓的肉汤
产妇分娩后常喝的猪蹄汤、瘦肉汤、鲜鱼汤、鸡汤等肉汤食，含有丰富的营养，不仅利于体力恢复，而且能帮助乳汁分泌，可谓最佳营养品了。但营养学家说，产妇喝肉汤也有学问。如果产后乳汁迟迟不下或下得很少，就应早些喝点肉汤，以促使下乳，反之，就迟些喝肉汤，以免过多分泌乳汁造成乳汁淤滞。但同时还要注意，产妇喝肉汤不能过浓，因为，脂肪含量越高，乳汁中的脂肪含量也就越多，而含有高脂肪的乳汁不易被婴儿吸收，往往引起新生儿腹泻。由此可见，产妇喝肉汤不要过浓是有一定道理的。
女性经期不宜饮浓茶
有的女性为了提神，在经期也常常饮用浓茶，其实，这是一个生活中的误区，经期喝浓茶不利于女性健康。因为，月经期间需要吸收含铁量较多的食物以补充损失，而浓茶中含有高浓度的鞣酸，在肠道中易与食物中的铁结合，发生沉淀，妨碍肠黏膜对铁质的吸收利用，导致缺铁性贫血。另外，浓茶中咖啡碱含量较高，能刺激神经和心血管，使人兴奋，基础代谢加快，容易使女性经期延长和经血过多。由此可见，女性还是在经期不喝浓茶为宜。
女性经期不宜饮酒
女性饮酒要考虑到月经周期。因为，月经之前女性受荷尔蒙分泌的影响，酒精分解酶的分泌量会减少，分解酒精的速度降低，结果使得酒精不能被排泄出去而是变成了酸性物质。要中和这些物质，肝脏就要不断制造出酶，这样引发肝脏功能障碍的可能性就会变大。女性如果在经期喝酒，会出现酒精代谢变缓，如果过量饮酒处于醉酒状态时间延长、酒醉感觉严重。因此，月经经期及月经前后尽量不要喝酒。
女性经期不宜食生冷食物
中医认为，血得热则行，得寒则滞。月经期如食生冷，一则伤脾胃碍消化，二则易损伤人体阳气，易生内寒，寒气凝滞，可使血运行不畅，造成经血过少甚至痛经。即使在酷暑盛夏季节，月经期也不宜吃冰淇淋及其他冷饮，否则，易发生痛经。因为在经期子宫对冷的刺激非常敏感，喝冷水、吃冷饮能刺激子宫血管突然收缩，从而引起经血运行不畅、子宫痉挛性收缩，出现腹痛现象。所以，医生建议在经期不食生冷食物，不喝冷水，若来月经时有受寒痛经的症状，可用热水袋热敷或喝些生姜红糖水以求缓解。
女性经期不宜食辛辣食物
辛辣类食物如肉桂、丁香、辣椒等，这类食物都是佐料，在平时菜中放一些这类食物如辣椒等可使菜的味道变得更好。可是，在月经期的女性却不宜食用这些辛辣刺激性食物，否则容易导致痛经、经血过多等。月经期的饮食在食物制作上应以清淡易消化为主，少吃或不吃油炸、酸辣等刺激性食物，以免影响消化和辛辣刺激引起经血量过多。为保持营养的需要，饮食应以新鲜为宜，新鲜食物不仅味道鲜美，易于吸收，而且营养破坏较少，污染也小。
产妇食鸡蛋不宜加白糖
很多地方有产妇吃糖水荷包蛋的习惯。从医学角度看，产妇适当吃些红糖、鸡蛋是有科学道理的。红糖性温，入脾，具有益气养血、健脾暖胃、祛风散寒、活血化瘀的功效。在月子里，产妇怕受寒、着凉，红糖可以御寒；产妇失血多，红糖可以补血；产妇活动少，容易影响食欲及消化，而红糖有暖胃健脾之功效；产后恶露不净，红糖还有活血化瘀的作用。此外，红糖含有钙、铁、锌、磷和蛋白质、核黄素、烟酸等，产妇吃红糖是很有益的。但由于红糖和白糖的作用不同，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良影响。
经期眼脚肿胀不宜食大枣
俗话说：“五谷加红枣，胜似灵芝草”。红枣所含维生素P能健全人体的毛细血管，对高血压及心血管系统疾病患者大有益处，其所含铁和磷等微量元素是造血所必需的。但一些女性月经期间，会出现眼肿或脚肿的现象，这是中医所说的湿重的表现，这些人就不适合服食红枣。因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，水肿的情况就更严重。如果非经期有腹胀的女性也不适合吃红枣，以免生湿积滞。体质燥热者，也不适合在月经期间吃红枣，有可能造成经血过多。
中老年人不宜多食糖