书城养生《黄帝内经》饮食养生宝典
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第45章 减肥轻身的食养

(十二)减肥轻身的食养

男子修长,女子苗条,拥有一个好身材,从某种意义上讲,比容貌更为重要,它是健与美的综合体现。

衡量一个人的体重是否正常,可以用这样一个公式来计算:理想体重(千克)=[身高(厘米)-100]×0.9,以此为基础,在上下浮动10%的范围内均属正常体重。超出理想体重的10%则为超重,超出20%可判定为肥胖。

单纯性肥胖是机体脂肪过多使体重超出正常的一种症状。不仅影响人的整体美观,还严重危害身体健康。肥胖是糖尿病、高血压病、动脉粥样硬化性心脏病、脂肪肝等多种疾病的危险因素,日益引起人们的关注。

现代营养学对肥胖症的饮食主要给予低热量平衡膳食,其目的在于限制热量的摄入,让体内热量呈负平稳状态,而使沉积的脂肪逐渐减少。由于所供给的膳食中营养素充足完全,比例适宜,在减肥过程中,不易损害身体,因而是一种比较安全、稳妥的方法。

祖国医学认为,肥胖与饮食、劳逸、体质、情志等因素有关,多属标实本虚之证。标实以湿、水、痰、食、瘀为主;本虚则以脾肾虚、肝失疏泄为主。治则大体归为健脾化湿、消导通腑、疏肝利胆、温阳补肾、理气活血5法。鉴于肥胖病机复杂,应用时宜标本兼顾,补泻并施。古代减肥方,以健脾化湿和温阳利水见长,肥胖者可根据自身状况,酌情使用。有利于减肥轻身的食物有赤小豆、绿豆、薏苡仁、燕麦、荞麦、魔芋、冬瓜、黄瓜、西瓜皮、绿豆芽、鲤鱼、鲫鱼、荷叶、茶叶、山楂等。减肥轻身的食养方法:

1薏苡仁粥原料:薏苡仁30克,粳米50克。制作:先将生薏苡仁洗净晒干,碾成细粉,收贮备用。取薏苡仁粉,与粳米一起下锅,加水煮至粥成。每日2次。功效:健脾利湿,轻身健美。其中薏苡仁是一种古老的保健品,早在西汉的《神农本草经》一书中就有记载,因其有“久服轻身益气”的功效,而列为上品,供人服食。其轻身效果可能来自于两个方面:一则薏苡仁其性微降而渗,故能去湿利水,以其去湿,因而利关节,除脚气,使行动轻健、敏捷;二则性味甘淡,甘以健脾,培补脾土,渗以除湿,补脾而不滋腻,淡渗而不峻利,为清补渗湿之品。脾虚湿盛所致的水肿、胀满、虚胖者服食后,水去胖消、周身轻松。薏苡仁力势和缓,须加倍使用才可见效,所以一般用量较大。

2荞麦面条原料:荞麦面500克。制作:荞麦面加清水和面,做成面条、面片、糕饼等面食。经常食用。功效:开胃宽肠,下气消积,降脂降糖。其中荞麦,别名乌麦、花荞、甜荞,为蓼科植物荞麦的种子。味甘性凉,可开胃宽肠,下气消积。汪颖在《食物本草》中说“荞麦能炼五脏滓秽,俗言一年沉积在肠胃者,食之亦消去也。”故民间以“净肠草”相称。荞麦的营养价值很高,含有7%~13%的蛋白质,它的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸都较多,蛋白质的生物价可达80(大米为77、小麦67),是粮食类中的佼佼者。脂肪含量2%~3%,以油酸和亚油酸居多。各种维生素含量也比较丰富。值得一提的是荞麦含有较多的芦丁,它属黄酮类物质,具有维持毛细血管弹性、降低毛细血管渗透性的功能。另有一种鞑靼荞麦,子粒略苦,又称苦荞,从前很少食用。近年来发现其降脂、降糖作用强于甜荞。现经过加工处理,除去苦味,已做成各式挂面,供人食用。

3冬瓜汤原料:冬瓜500克。制作:冬瓜去皮、子,取白瓤切片,入锅中加水,煮熟。淡食或以少许食盐调味。佐餐食用。功效:清热利尿,瘦人轻健。其中冬瓜为葫芦科植物冬瓜的果实。含水分甚多,可达96.5%,维生素C比较丰富,蛋白质、糖类微量,不含脂肪,另外含钠量也较少,是肥胖者理想的蔬菜。

传统医学认为,冬瓜味甘淡,性微寒,功能清热解毒,尤善利尿除肿,消胖轻身。唐代孟诜曰:“欲得体瘦轻健者,则可长食之,若要肥则勿食也。”本品性质平和,作用力缓,需久服方可见效。脾肾阳虚泄泻者忌用。

4减脂茶原料:绿茶、山楂、荷叶等。用法:袋装茶剂,每次10克,开水冲泡或水煎代茶。功效:降脂减肥,防止冠心病。主治高脂血症、肥胖症。唐代陈藏器《本草拾遗》说:“茶久食令人瘦,去人脂”,荷叶的减肥去脂作用早已被认识。本药茶以绿茶配伍山楂、荷叶等药组成,现代药理研究证明,山楂能增加胃中酶类,促进消化,其所含脂肪酶也能促进脂肪的消化;荷叶的减肥降脂作用也已经临床实践和药理试验证实。

5清宫减肥仙药茶原料:荷叶、紫苏叶、山楂、乌龙茶、六安茶等。用法:袋装,茶剂。每次6克,每日2次,开水冲泡。功效:降脂通脉。主治血脂偏高,肥胖症。本品原为清代宫廷药茶,其功效:一是经临床实践和药理研究证实有降脂作用的山楂、荷叶可直接去肥减脂;二是借助疗效确凿的福建乌龙茶和安徽六安茶健身去脂;三是芳香气烈的紫苏叶,外开皮毛,上通鼻窍,中开胸膈,醒脾胃,解郁除烦。