书城养生《黄帝内经》饮食养生宝典
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第46章 健脑食养

(十三)健脑食养

人人都希望自己的大脑聪明,以便在激烈的市场竞争中击败自己的对手,取得更大的社会效益和经济效益。但又如何使大脑聪明呢?尽管方法很多,但重要的一条是食养。脑组织由脂质、糖蛋白、钙、磷等物质构成,大脑在活动时还需要多种物质参与代谢。因此,脑力劳动者除每日摄取必要热量外,还必须补充某些特殊营养物质,如此才能保证大脑正常工作。经研究比较肯定的有下列食物:植物性的有核桃、黑芝麻、金针菜、小米、玉米、枣子、海藻类、香蕈、南瓜子、西瓜子、葵花子、杏仁、榛子、栗子、花生、豆制品等;动物性的食物有猪、鱼、羊、鸭、鹌鹑、牡蛎、海螺、乌贼、鱼、虾等。此外,我国自古有“以脑补脑”之说,人吃动物的脑是有益的。健脑食养方法:

1龙眼莲子粥原料:龙眼肉、莲子各15克,红枣20个,江米50克,白糖适量。制作:莲子去皮,其心与红枣、江米同煮至粥将成时,加入龙眼肉,继续煮至粥成,加白糖搅匀服用。功效:能益气养血、补心安神,尤适用于心血亏虚、脾气虚弱、心悸、健忘、少气、面黄肌瘦者。

2鲤鱼脑髓粥原料:鲤鱼脑髓5~10克,粳米50克。制作:取鲤鱼脑髓,洗净,切碎,备用。粳米煮粥,粥将成时,入鲤鱼脑髓、葱、姜、黄酒、食盐,继续上火煮10分钟停火。每日2次。功效:补脑髓,聪耳。鲤鱼脑髓味甘性平,善补脑髓,脑髓充则肾气旺,肾开窍于耳,脑髓与耳又有脉络相连。适用于老人耳聋。

3核桃草鱼头原料:草鱼头2个(约1 500克),核桃肉150克,何首乌15克,天麻6克,生姜、葱各15克,精盐5克,胡椒粉3克,味精2克,料酒25毫升,猪油100克,冬笋、豌豆尖各60克。制作:将核桃仁用开水泡涨,剥去皮,洗净;何首乌、天麻洗净;鱼头去鳃洗净,下颌劈开,顶部不劈;冬笋剖成两半,顺切成2厘米的厚片;生姜洗净拍破,葱切成长段;豌豆尖洗净。将锅置火上,加入猪油,待热时下姜、葱煸出香味,入清水约2 500毫升,再放鱼头、核桃仁、何首乌、天麻、冬笋、料酒、精盐、胡椒粉,用大火烧开,撇去浮沫,倒入沙锅内,改用小火烧至鱼头熟时,下豌豆尖。拣出葱、姜、何首乌不用,调入味精,佐餐食。功效:健脑、补脑、益智,适用于脑力不足,思维不够敏捷的人经常服用。

4健脑酒原料:远志、熟地黄、蔓荆子、五味子各18克,石菖蒲、川芎各12克,地骨皮24克,白酒600毫升。制作:上药浸入酒中,7日后过滤,去渣取汁,倒入玻璃瓶中,密盖,勿使气泄,每次10毫升,早、晚各1次,20日服完1剂。功效:健脑益智,适用于健忘、心悸失眠、腰膝酸软等症。

5灵芝心子原料:灵芝15克,猪心500克,卤汁等调料适量。制作:灵芝去杂质洗净,用水稍闷,煎熬2次,收汁滤取;葱、姜洗净,葱切节,姜切片;猪心破开,洗净血水、与药液、葱、姜、花椒同置锅内,煮至六成熟,捞起稍凉凉,再放入卤汁锅内,文火煮熟捞起,揩净浮沫;取适量卤汁,加入食盐、白糖、味精、芝麻油,加热收成浓汁,均匀地涂在猪心里外。功效:安神、益神、健脑、益智,适用于病体虚弱、记忆力差、失眠、不耐思考。

6木耳粥原料:黑木耳30克,粳米100克,大枣3~5枚,冰糖少许。制作:先将木耳浸泡半天;再用粳米大枣煮粥,待煮沸后,加入木耳、冰糖适量,同煮为粥。功效:润肺生津,滋阴养胃,补脑强心。