纳豆是最传统的日本食品。不知道其他国家的人喜不喜欢，因为它的气味和味道都很浓烈，而且黏糊糊的。不是日本人，还真难吃得惯。不少人说，“唷！真恶心！这种黏糊糊、臭烘烘的东西有谁要吃啊！”但也有很多人，比如我先生和我很多美国朋友，都渐渐领略到它的妙处，甚至很爱吃，因为纳豆对健康特别有好处。
纳豆就是发酵的大豆，因此才有如此刺激的气味。可即便如此，20世纪90年代末，日本人最爱的食物还是纳豆。现在的日本，每年的7月10日还被命名为纳豆日呢。
纳豆到底有哪些好处？
它的一项保健作用就是，它含有纳豆激酶（一种丝氨酸蛋白酶），这种物质可以分解血栓。定期食用纳豆，可以降低患心脏病、肺栓塞或中风的几率。
纳豆中还富含维生素K，它参与合成钙结合蛋白，有助于骨头形成，预防骨质疏松。此外，纳豆中维生素K2的含量也很高，每100克纳豆中的含量约达870毫克。近期研究发现，多胺可以抑制过度的免疫反应，而纳豆中的多胺含量比其他任何食品都高。最棒的是，纳豆还可以预防肥胖，大概是由于高蛋白低热量的原因吧——平均每份纳豆的热量大约是90卡路里，蛋白质却达到7~8克。除此之外，它还有些未经确证的好处，比如促进消化和预防衰老。
纳豆怎么吃
把纳豆盛到碗里，加一点调味汁（用酱油和味啉等调料做成的日式酱汁。——译者注）或普通酱油就可以了，然后用筷子拌至黏稠。在米饭上放一点儿，就可以享受满口鲜香了。