书城养生产前营养与产后减肥
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第265章 蒜苗肉丝

[原料]猪里脊肉75克,青蒜50克,色拉油150克(约耗10克),蛋清1个,料酒、精盐、味精、清汤、淀粉、香油各少许。

[制作](1)将猪肉先片成薄片,再切成5厘米长的丝,放入盘中,加精盐、味精、料酒、蛋清拌匀入味,加上千淀粉上浆,待用。青蒜切成5厘米长的段,备用。

(2)炒锅置火上,先放入少许油滑一下锅,再放入色拉油烧至六成热,投入肉丝划散至熟,倒入漏勺沥油。

(3)取原锅烧热,投入青蒜煸炒至软,加少量清汤、肉丝、精盐、味精烧沸,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

[特点]清香,鲜嫩。

[功效]此菜滋阴润燥,减肥。