[原料]猪里脊肉75克，青蒜50克，色拉油150克（约耗10克），蛋清1个，料酒、精盐、味精、清汤、淀粉、香油各少许。
[制作]（1）将猪肉先片成薄片，再切成5厘米长的丝，放入盘中，加精盐、味精、料酒、蛋清拌匀入味，加上千淀粉上浆，待用。青蒜切成5厘米长的段，备用。
（2）炒锅置火上，先放入少许油滑一下锅，再放入色拉油烧至六成热，投入肉丝划散至熟，倒入漏勺沥油。
（3）取原锅烧热，投入青蒜煸炒至软，加少量清汤、肉丝、精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
[特点]清香，鲜嫩。
[功效]此菜滋阴润燥，减肥。