[原料]鲜海虾10只（重约600克），韭菜350克，料酒、精盐、葱花、姜末、菜油各适量。
[制作]（1）将虾剥去壳，去沙包、沙肠，洗净；韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。
（2）锅置火上，注入菜油烧至七成热，放入葱花爆出香味，倒入虾仁煸炒，加料酒、精盐、姜末，再加入韭菜翻炒熟，即可装盘食用。
[特点]色泽美观，鲜香。
[功效]鲜虾营养丰富，可食部分每百克含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，碳水化合物0.2克，还有矿物质及维生素等，与高纤维素的减肥韭菜相配制成菜肴，适宜肥胖者食用，同时还有健胃补虚、补肾的功效。