[原料]虾皮50克，韭菜300克，精盐、酱油、味精、花生油各适量。
[制作]（1）虾皮用清水漂洗干净；韭菜择洗干净，切成4～5厘米长的段。
（2）锅置火上，注入花生油烧至六七成热，先放虾皮煸炒几下，再下韭菜快速同炒至韭菜转深绿油亮时，放入酱油、精盐炒均匀，汤汁开时放入味精拌匀，出锅装盘即成。
[特点]味鲜。
[功效]虾皮补肾、开胃、化痰；韭菜温中、行气、散血、解毒，韭菜是高纤维素减肥食品。常食此莱，有利于减肥轻身。
