维生素是维持人体生命不可缺的营养素之一，在每天我们所吃的食物中，都含有各种维生素，供给我们人体所需。为了惟恐维生素摄取不足，市面上各式各样的维生素丸，则提供了后援，使人不愁维生素不足而影响健康。
在这种情形下，有人很直觉地认为，只要每天照三餐服用维生素丸，停止吃米饭、鸡鸭鱼肉等含热量的食物，岂不既达到减肥目的，又维持住身体的健康，真是一条减肥的捷径。会这样想的人，真的是对人体生化过程全然不解！
我们的身体是靠各种器官和组织不停地进行新陈代谢来维持生命的，这些组织和器官既要代谢运作，就会消耗能量，而形成能量的东西，主要有五谷杂粮等淀粉质、乳糖、果糖等一般所谓的碳水化合物。碳水化合物被肠胃吸收，化为葡萄糖，在体内转化为能源，而奶油、沙拉油等油脂类食物，则可以被分解为脂肪酸和甘油，亦在体内产生能源。而蛋白质，则在体内分解为氨基酸，组成肌肉，至于维生素则能使细胞活泼，体内代谢作用更为顺畅。所以，我们如果不吃碳水化合物、含脂肪及蛋白质的食物，只吃维生素，短短的一两天可能还不会有问题，因为人体中原被积存的脂肪组织，尚能被转换为能源派上用场，但一再地不吃糖类、脂肪类、蛋白质类食物，最后恐怕会耗尽生命的能源，终将虚脱或休克。
其实，我们人体每日所需的维生素分量并不多，三餐食物中如果能摄食均衡，大致即可提供身体所需，例如胡萝卜，含有丰富的维生素A；牛奶，含有维生素D等，我们不用担心维生素会摄取不足，导致一些像缺乏维生素1A的干眼症，缺乏维生素B的口角炎，缺乏维生素D的软骨症及缺乏维生素C的坏血症，缺乏维生素E的神经炎等等，我们所要注意的是保持饮食的均衡即可。
而哪种因为减肥而不敢吃饭菜，又怕维生素不足影响身体健康，便吃大量的维生素丸来取代补充的作法未必明智。前面说过，人体没有糖类、蛋白质、脂肪，是不足以构成生命之形成与运作的，而维生素过量，则也有碍健康，像脂溶性的维生素A、D、E、K，如果过量，则会沉积体内，引起中毒，所以，服用维生素需遵守每日建议量，不应任意食用。
减肥期间，因食物摄取量降低，惟恐维生素量也摄取不足，则可视需要服用综合维生素丸。