书城养生冠心病人食疗自疗与生活宜忌
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第11章 食疗食谱(2)

3.把蒸杯置武火、大气蒸笼内,蒸35分钟即成。

红花鱼头豆腐汤

【原料】

红花6克鱼头(肥大者)1个豆腐200克白菜200克绍酒10克盐3克姜5克葱10克鸡汤1000毫升

【功效】

化瘀,通络,补气血。适用于瘀阻心络型冠心病患者食用。

【做法】

1.把鱼头洗净,去鳃;红花洗净;豆腐切成4厘米见方的块;白菜洗净,切成4厘米长的段;姜拍松,葱切段。

2.把鱼头放炖锅内,加入红花、豆腐、白菜、绍酒、盐、葱、姜。加入鸡汤1000毫升。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。

丹参红花粥

【原料】

丹参10克红花6克粳米150克白糖25克

【功效】

活血,化瘀,通络。适用于瘀阻心络型冠心病患者食用。

【做法】

1.将丹参润透,切成薄片;红花洗净,去杂质;粳米淘洗干净。

2.米、丹参、红花同放铝锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸。再用文火煮35分钟,加入白糖即成。

橘络红花炖蹄筋

【原料】

橘络15克红花6克猪蹄筋300克绍酒10克盐4克味精2克胡椒粉2克姜4克葱8克鸡油25克

【功效】

化瘀,通络。适用于瘀阻心络型冠心病患者食用。

【做法】

1.将猪蹄筋用温水发胀,切成4厘米长的段;橘络、红花洗净,去杂质;姜切片,葱切段。

2.将猪蹄筋、红花、橘络、绍酒、姜、葱同放炖锅内,加清水1800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。

5、冠心病血虚寒闭型饮食疗法

生姜当归羊肉汤

【原料】

生姜10克当归6克羊肉100克绍酒10克葱10克盐3克

【功效】

祛寒宣痹,滋补气血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】

1.把羊肉洗净,切成4厘米见方的块;当归洗净切片;生姜洗净切片,葱切段。

2.把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内,加清水1000毫升;用武火烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。

大枣桂枝炖牛肉

【原料】

大枣10枚桂枝9克牛肉100克胡萝卜200克绍酒10克葱10克姜5克盐3克上汤1000毫升

【功效】

宣痹通阳,祛寒补血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】

1.把大枣洗净去核。桂枝洗净;牛肉洗净,切成4厘米见方的块;胡萝卜洗净,也切成4厘米见方的块;姜拍松,葱切段。

2.把牛肉、大枣、桂枝、胡萝卜、绍酒、葱、姜、盐放入炖锅内,加入上汤1000毫升。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

党参当归煲虾球

【原料】

党参10克当归9克虾仁200克粉丝50克菜胆200克淀粉30克酱油10克花椒3克胡椒3克盐3克鸡蛋1个鸡汤500毫升。

【功效】

祛寒补气,温肾壮阳。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】

1.把党参、当归烘干,打成细粉;虾仁洗净,剁碎成泥;花椒、胡椒打成细粉,筛去壳;菜胆洗净,切成4厘米长的段。

2.把虾仁泥、党参粉、当归粉、盐、酱油、淀粉放入盆内,打入鸡蛋,拌成稠状。制成丸子。

3.把锅置炉上,加入鸡汤,放入粉丝,烧沸,加入虾球、菜胆、胡椒粉,煮熟即成。

桂香卤牛肉

【原料】

肉桂6克丁香3克八角6克草果1个红糖30克素油50克

鸡汤1500毫升盐3克姜5克葱10克牛肉500克

【功效】

温肾养血,祛寒止痛。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】

1.把锅烧热,加入素油,烧至六成热时,加入葱、姜、红糖、盐和鸡汤,随即加入肉桂、丁香、八角、草果,用武火烧沸,煮30分钟。有香气为度。

2.把牛肉洗净,切大块,放入锅内卤汁中卤制1小时即成。

桂枝乳鸽

【原料】

桂枝6克姜5克甘草3克大枣6枚乳鸽2只绍酒10克盐3克胡椒粉3克葱5克酱油10克鸡汤300毫升

【功效】

祛寒补血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】

1.把乳鸽宰杀后,去毛、内脏及爪,用沸水焯一下捞起,抹上盐、绍酒、酱油、胡椒粉,腌渍30分钟,待用。

2.将乳鸽放入蒸杯内,加入鸡汤,放入桂枝、姜、甘草、大枣,把蒸杯放入蒸笼内蒸50分钟即成。

参枣茶

【原料】

红参6克大枣6枚甘草3克桂枝6克当归3克红糖20克

【功效】

祛寒补血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】

1.把红枣去核;红参、当归、甘草切片;桂枝洗净,把桂枝、甘草用纱布袋包装扎口。

2.把药袋、红参、红枣、当归同放炖杯内,加清水200毫升。用中火烧沸,再用文火煎煮40分钟。

3.除去药包,留红枣、红参、当归和药汁,加入红糖拌匀即成。

桂枝人参粥

【原料】

桂枝6克红参6克当归3克甘草3克红枣6枚粳米100克红糖20克。

【功效】

祛寒补血,宣痹通阳。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】

1.把桂枝、当归、甘草放入炖杯内,加清水50毫升,用中火煎煮25分钟,除去药渣,留汁,待用。

2.红参切片,红枣去核,放入电饭煲内,粳米淘洗干净,与药汁一同放入电饭煲内。再加清水1200毫升,把粥煲熟,加入红糖,拌匀即成。

生姜当归羊肉粥

【原料】

生姜20克当归15克羊肉100克粳米250克绍酒10克盐3克味精2克鸡油15克葱10克胡椒粉3克

【功效】

祛寒宣痹,滋补气血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】

1.将生姜切片,葱切段;当归润透,切薄片;羊肉洗净,氽去血水,切成2厘米见方的块;粳米淘洗干净。

2.将粳米、姜、葱、绍酒、羊肉、当归同放锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。

生姜当归煲狗肉

【原料】

生姜15克当归15克狗肉500克绍酒10克葱10克盐4克味精3克胡椒粉3克

【功效】

补气血。祛寒湿。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】

1.将狗肉用清水反复清洗干净,切成4厘米见方的块;生姜洗净,切薄片;当归润透,切薄片;葱切段。

2.将狗肉、姜、葱、当归、绍酒同放炖锅内,加清水1800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成。

6、冠心病阴亏肝郁型饮食疗法

竹参心子

【原料】

玉竹10克猪心2个姜5克葱10克盐3克花椒2克白糖5克味精2克麻油3克鸡汤300毫升

【功效】

补心气,养心阴,疏肝解郁。适用于心气不足,阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】

1.玉竹洗净,切成4厘米长的段;猪心洗净,切成薄片;姜切丝。葱切段。

2.把猪心放入碗内,加入盐、葱、姜、味精、花椒拌匀,腌渍30分钟。

3.把鸡汤注入炖锅内,加入猪心、玉竹,用武火烧沸,再改用文火炖煮30分钟即成(食用时加入麻油)

柏子仁蒸子鸡

【原料】

柏子仁10克麦冬10克党参15克子鸡1只绍酒10克酱油10克姜5克葱10克盐3克上汤300毫升

【功效】

滋阴补气,宁心安神。适用于心气不足,阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】

1.把子鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;麦冬洗净去心;党参切片。

2.把鸡放入蒸盆内,加入绍酒、酱油、盐、姜、葱、柏子仁、麦冬、党参,再加入上汤300毫升。

3.把蒸盆置武火大气蒸笼内,蒸50分钟即成。

茯苓五昧粥

【原料】

茯苓10克五味子6克粳米100克

【功效】

除湿健脾,滋养心气。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】

1.把粳米淘洗干净,茯苓打成细粉,五味子洗净。

2.把粳米放入电饭煲内,加入茯苓粉、五味子以及清水1500毫升。如常规煮熟即成。

何首乌煲鸡蛋

【原料】

何首乌10克鸡蛋2个盐3克麻油5克鸡汤200毫升

【功效】

补肝肾。益精血。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】

1.把何首乌烘干,打成细粉;鸡蛋煮熟,剥去壳。

2.把鸡蛋放入锅内,加入鸡汤200毫升,加入何首乌粉,再放入鸡蛋、盐,用文火煲15分钟即成(食时加入麻油)。

柏子仁猪心汤

【原料】

柏子仁10克大枣10枚山药10克猪心1个绍酒10克姜5克葱10克盐3克鸡汤1500毫升

【功效】

滋补气血,养心安神。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】

1.把柏子仁洗净;大枣去核;山药切片;猪心洗净,用沸水焯一下,捞起切片;姜拍松,葱切花。

2.把猪芯片装入碗内。加入绍酒、姜、葱、盐,腌渍30分钟。

3.把鸡汤放入锅内,置武火上烧沸,放入柏子仁、大枣、山药片,用文火煎煮25分钟,再放入猪芯片,煮10分钟即成。

二黄汤

【原料】

黄精10克黄豆50克瘦猪肉100克熟地10克绍酒10克盐3克姜5克葱10克鸡汤1500毫升

【功效】

补中益气。养阴润肺。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】

1.把黄精切片;黄豆洗净;猪瘦肉洗净,切成4厘米见方的块;熟地切片;葱切段,姜拍松。

2.把黄精、黄豆、猪瘦肉、熟地、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内,加入鸡汤。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火煮1小时即成。

虫草雪蛤

【原料】

冬虫夏草10克雪蛤膏10克冰糖10克

【功效】

荞阴益精,滋补肝肾。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】

1.把雪蛤膏用温水发透,除去黑子及筋嗅;冬虫夏草用酒浸泡30分钟;冰糖打碎。

2.把雪蛤、冬虫夏草、冰糖放入炖锅内,加入清水250毫升。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火煮30分钟即成。

双耳炒蛤蜊

【原料】

白木耳15克黑木耳15克蛤蜊肉300克绍酒10克盐4克味精3克胡椒粉3克姜4克葱8克素油35克

【功效】

滋阴,补肺。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】

1.将白木耳、黑木耳用温水泡发2小时,洗净,去蒂头、杂质,撕成瓣状;蛤蜊肉洗净。切成3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入蛤蜊肉、绍酒,炒变色后,加入黑木耳、白木耳、盐、味精、胡椒粉,炒熟即成。

麦冬郁金炖羊心

【原料】

麦冬15克郁金15克羊心3个绍酒10克盐3克味精3克

胡椒粉2克姜4克葱8克鸡油25克

【功效】

滋阴,祛郁。适用于冠心病阴亏肝郁型患者食用。

【做法】

1.将麦冬浸泡一夜,砸破去内梗;郁金润透,切成薄片;羊心洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。

2.将郁金、麦冬放入炖锅内,加清水500毫升,用中火煮25分钟,过滤,去渣,留药液。

3.将药液放入炖杯内,置武火上烧沸,加入羊心、绍酒、姜、葱,煮25分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。

7、冠心病心绞痛型饮食疗珐

太子参奶

【原料】

太子参15克牛奶250毫升白糖15克

【功效】

生津止渴,滋补气血。适用于心绞痛(心痹)明显的冠心病患者食用。

【做法】

1.把太子参洗净,放入炖锅内,加清水50毫升,用中火烧沸,再用文火煎煮25分钟,除去太子参,留药液。

2.把牛奶用奶锅桡沸,同太子参药液混合均匀,加入白糖,拌匀即成

桃仁红枣粥

【原料】

桃仁6克红枣6枚粳米100克

【功效】

补气血,通瘀阻。适用于心绞痛型冠心病患者食用。

【做法】

1.把桃仁去皮尖,红枣去核,粳米海洗干净。

2.把粳米、红枣、桃仁同放锅内,加清水1000毫升,置武火上烧沸,再用文火煮45分钟即成。

红花归参炒花枝

【原料】

红花6克党参9克当归6克花菜100克花枝(鲜墨鱼)200克绍酒10克葱10克姜5克盐3克素油50克

【功效】

活血化瘀,补气益血。适用于心绞痛型冠心病患者食用。

【做法】

1.把红花洗净,党参切片,当归切片,放蒸碗内,加清水20毫升蒸熟。

2.把花枝洗净,切成4厘米见方的块;葱切段,花菜撕成小朵。

3.把素油放入热锅内,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入花枝、花菜、红花、党参、当归片和原汤药汁,翻炒至熟,加盐调味即成。

山楂炖牛肉

【原料】

山楂15克红花6克红枣10枚熟地6克牛肉200克胡萝卜200克绍酒10克葱10克姜5克盐3克上汤1000毫升

【功效】

补气血,化瘀阻。适用于心绞痛(心痹)之冠心病患者食用。

【做法】

1.把山楂洗净、去核;红花洗净去杂质;红枣去核;熟地切片;牛肉洗净,用沸水焯一下。切成4厘米见方的块;胡萝卜洗净,切成4厘米见方的块;姜拍松,葱切段。

2.把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内,加入清水1000毫升,用中火煮20分钟后,再加入上汤1000毫升,烧沸,下入胡萝卜、山楂、红花、红枣、熟地,用文火炖煮50分钟即成。

田七红花煮鸽蛋

【原料】

田七10克红花6克鸽蛋10枚盐3克葱10克鸡汤200毫升姜5克

【功效】

补气血,化瘀阻。适用于心绞痛型冠心病患者食用。

【做法】

1.把田七研成细粉;红花洗净;鸽蛋煮熟去壳;葱切花,姜切丝。

2.把鸡汤放入炖锅内,放入田七粉、红花、姜、葱、盐、熟鸽蛋,同煮25分钟即成。

茯苓桂枝饺子

【原料】

茯苓20克桂枝10克面粉200克猪瘦肉100克姜5克葱10克盐3克酱油10克白菜200克素油50克

【功效】

除湿健脾,散寒化瘀。适用于心绞痛型冠心病患者食用。

【做法】

1.把茯苓打粉;桂枝先另煎煮25分钟,留汁50毫升;猪瘦肉洗净,剁成泥;白菜用沸水焯透,切碎;姜、葱切末;面粉用桂枝药汁和清水和成面团。

2.猪瘦肉、白菜、葱、姜、素油、盐、酱油拌匀,制成饺子馅。

3.面团加入茯苓粉揉匀,用湿毛巾遮盖,30分钟后,待面团饧好,则可如常规做法饺子皮,并包成饺子。

4.锅内加入清水,用武火烧沸,然后根据需要,下入饺子,待饺子漂浮起来,再煮5分钟即成。

沉香煲猪心

【原料】

沉香2克太子参10克猪心1个冬菇30克西芹100克

绍酒10克葱10克姜5克盐3克酱油10克素油50克鸡汤300毫升

【功效】

补气血,益心气。适用于心绞痛型冠心病患者食用。

【做法】

1.沉香研成粉末;太子参洗净;冬菇发透,洗净,一切两半;西芹切成4厘米长的段;葱切段,姜切丝;猪心切片,洗净。

2.把锅置中火上烧热,加入索油,烧至六成热时,下入猪心翻炒几下,再加入绍酒、盐、酱油、西芹、冬菇、沉香、太子参、鸡汤,用文火煲至浓稠即成:

丹参红花饮

【原料】

丹参10克红花6克白糖20克西洋参6克

【功效】

活血化瘀,安神除烦。适用于心绞痛型冠心病患者食用。

【做法】

1.西洋参、丹参切片,红花洗净,一同放入炖杯内,加清水150毫升。

2.把炖杯置武火上烧沸,用文火煮15分钟即成(食用时去渣加入白糖拌匀9。

猪苓红花炖羊肉

【原料】

猪苓10克红花6克羊肉300克绍酒10克盐3克味精2克姜4克葱8克胡椒粉3克

【功效】

化瘀,止痛。适用于胸痹0叭绞在争型冠心病患者食用。

【做法】

1.将羊肉洗净,切成3厘米见方的块;猪苓、红花洗净,去杂质;姜拍松,葱切段。

2.将羊肉、红花、猪苓、姜、葱、绍酒同放炖杯内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

桂枝沉香煮牡蛎

【原料】

桂枝10克沉香6克牡蛎肉300克绍酒10克盐3克味精2克姜4克葱10克胡椒粉3克鸡油25克

【功效】

化瘀,止痛。适用于胸痹型冠心病患者食用。

【做法】

1.将牡蛎肉洗净,切成3厘米见方的薄片;桂枝洗净,去杂质;沉香打成粉;姜拍松,葱切段。

2.将桂枝、沉香、牡蛎肉、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。

8、冠心病脑痹型饮食疗法

党参西芹瑶柱煲

【原料】