如果您对菜市场比较熟悉的话，一定不会忘记黄瓜里的大牌明星——安宁刺黄瓜。无论是冬天夏天，当您走进菜市场，菜农会向您郑重其事地推荐：“来一点吧，刚上市的安宁刺黄瓜，新鲜得很哪！不嫩不要钱，不脆不要钱，不甜不要钱！”
也许菜农的几句夸张的吆喝，您可能就会被吸引了，买了几个一尝，果然名不虚传。
安宁刺黄瓜是诞生在安宁的著名品牌，以嫩、脆、甜而驰名。安宁刺黄瓜是1959年兰州市安宁区十里店大队科学试验站用北京的小刺黄瓜与汶上黄瓜自然串粉杂交的变异群体中选优培育，并与安宁区农技站共同开展亲本对比研究选育而成。实验亩产5000千克以上，经省市区有关领导专家研究定名为安宁刺黄瓜。
安宁刺黄瓜属于葫芦科黄瓜类，营养丰富。据科学测定，每100克黄瓜中含胡萝卜素0.26毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血素14毫克，蛋白质0.8克，脂肪0.2毫克，碳水化合物2克，热量13千卡，粗纤维0.7克，灰分0.5克，钙25毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，水分96克。从中可以看出，安宁刺黄瓜含有其他蔬菜无法替代的人体必需的营养物质。
安宁刺黄瓜植株生长较强，叶大，节间短，主蔓3节～4节开始结瓜，节节有瓜，并出现1节有两三个瓜，有回头瓜。瓜呈长棒形，长40厘米～50厘米，横径3.5厘米～4.5厘米。表皮深绿色，有10条突起纵棱，顶部有10条绿色纵棱，果瘤上有白色刺毛，瓜基部稍细，瓜把稍长，单瓜重300克～450克。
安宁刺黄瓜属于早熟品种，产量高，品质优良，喜大水大肥，较耐寒，适应性强，适宜露地和保护地栽培，亩产量在5 0 0 0千克～7000千克之间。可生吃，也可炒着吃，还可渍盐油拌着吃。
安宁刺黄瓜自诞生起，就以其优质高产而大面积推广。1973年，安宁区农技站先后组织全区建立安宁刺黄瓜三圃田，进一步提纯复壮原种。1975年又起草制定了《安宁刺黄瓜品种标准》和《黄瓜原种生产操作规程》。1976年兰州市农林局、粮食局、科技局联合发布实施这两个标准。经过多年坚持和努力，保持和提高了安宁刺黄瓜的品种特征特性。1985年，安宁区农技站又修订了《安宁刺黄瓜品种标准》，由兰州市标准计量管理局发布实施。目前，安宁刺黄瓜的种植面积已经占据兰州市黄瓜种植面积的70%，普遍亩产5000千克以上，塑料大棚最高亩产10000千克，并实现了冬季的鲜瓜不断。
现今，安宁刺黄瓜以其优质高产获得好评，不仅在兰州普遍栽培，还在我省的河西地区及青海、宁夏、西藏等省区安家落户，而且长势良好，效益颇佳。怪不得安宁菜农自豪地说：“安宁刺黄瓜，走遍天下都不怕！”