书城旅游户外生存手册
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第220章 野外炖煮

炖煮,是最好的食物处理方法之一,尽管炖煨食物确实破坏了食物中一些重要的营养成分,但也保留了天然汁液和所有的脂肪——假如喝下所有的汁液,吃完所有固态食物。坚韧多筋的根茎和肉质变老的猎物炖煨后会变软,便于食用,也会杀死蠕虫和肝吸虫,甚至使已经变质的肉可以食用。

用开水炖食物需要一个容器,罐头盒和金属箱都十分理想。用它们炖煮时,要做一个手柄将其提起,或者用锅钳钳紧,让其靠近或离开火苗。锅上刺穿的洞孔可以通过楔入木塞修补:这些木塞一遇湿就膨胀,从而阻止水分下漏。

万一没有金属容器,用一截粗长的竹子也可盛水烧煮,甚至可用桦树皮做器皿,当然不能让火烧干水分。

还有一种方法,就是用一块有洞孔的石头,或者找一段中空的木头,将食物和足够的水放入木头的洞中,将木制的容器置于火的上方,然后将滚烫的石头放到食物中,等石头凉了之后取出,再接着放其他滚烫的石头,直到食物煮熟。需要注意的是,不要用潮湿的石头,就像溪流中或者其他湿地里的石头,因为在烧的过程中,它们有可能发生爆炸。用这种方法时,你也可以用树皮或树叶来制作容器,不过这样的容器在水线之上的部分容易烧着,除非你保持它们潮湿或者保持火足够低。

其他可用于煮的容器有椰子壳、海贝、龟壳、剖开的竹子,甚至用动物的胃或者皮做成的袋子。注意封闭的竹子加热时可能会引起爆炸。

如果想用其他方法烹调蔬菜,先将蔬菜煮一会,以节省时间。

小知识 怎样用石头煎炸食物

如果确实没有煎锅,可以用石头煎炸食品。将一块平整、中间微凹的石头放在火上面,等石头热了之后,将油和食物放在上面加热直到煎熟为止。对于坚果和谷物来说,焙是最好的选择。将坚果或谷物放在一个容器中,或者放在一块石头上,慢慢加热,直到坚果或谷物表面变焦为止。