第一，到山里或野外采集山野菜，穿着要轻便，带手套。结伴而行，彼此照应。必要时带上雨具，并要带上防身器具，防止毒蛇猛兽的袭击。
第二，工具应轻便实用。应备有轻便坚韧的小铲、小刀，以便采挖或采割。少数贵重菜不要用刀采，以免有铁锈味。
第三，山野菜种类较多，一定要弄清每种菜的形态特征，特别注意与易混毒草相区别。可从外部形态、有无乳汁、气味，上年残株残果等综合判断。认不准的切不可乱采乱吃。另外，有些野菜本身含有一些丹宁、生物碱、配糖体、皂苷等物质，具有微毒。一般采取凉水浸漂法、煮沸法或稀酸、稀碱液洗法即可去除。
第四，采大留小、采梢留根。个别挖取根茎或鳞茎的，要将土回填，以利再生。第一次采完后再长出的新芽当年切勿再采。也可划片轮年采集，以利休养生息。
小知识 误食野菜怎样催吐
一是用筷子、手指等搅触咽喉使之呕吐。此法简单易行奏效迅速。如因食物过稠不能吐出、吐净，可先喝适当的温清水或盐水，然后再促使呕吐，如此反复，直至吐出液体变清为止。
二是在有条件的情况下，以1：2000高锰酸钾100～300ml口服，可刺激胃粘膜引起呕吐。
三是可以吞食木炭，吸附肠胃中毒素。