痛风的发病原因是血液中的尿酸浓度过高，形成尿酸结晶沉积在组织中。如沉积在关节就会引起关节炎，沉积在肾脏就会导致肾结石。痛风的标志是高尿酸血症。
痛风和饮食有密切关系，喜欢肉食者，患者较多。进食含有过多嘌呤、脂肪的食品，如动物内脏、肥肉、海产品等食物，机体代谢后易产生较多的尿酸，而脂肪可减少尿酸排出，易引发痛风。酒精易使体内乳酸堆积，并抑制尿酸排出，易加重痛风。而含钾丰富的香蕉、西兰花等果蔬可减少尿酸沉淀，有利尿酸排出。
