肥胖症防治的重要措施，一是坚持体育锻炼，增加热能消耗，强健体质；二是饮食防治，在保证机体蛋白质及各种营养素基本需要的基础上，使热能摄入与消耗之间产生负平衡，使体重逐渐下降，最终达到标准体重。
①控制总热量的摄入 减少膳食中总热量的摄入，可促进机体贮存的脂肪燃烧，达到减肥的目的。产热营养素主要是糖类、脂肪和蛋白质三大类。所以肥胖者的食谱应以低热量、高蛋白质、低糖类为宜。
②保证蛋白质的摄入量 肥胖者节食减肥期间，消耗脂肪的同时，机体的功能性组织和储备的蛋白质也会被消耗。蛋白质补充不足，机体抵抗力会下降，容易引起虚弱及其他疾病。因此，饮食减肥期间必须增加蛋白质尤其是优质蛋白质的摄入量。饮食中的优质蛋白质主要来源于动物性食物，要选用含蛋白质高、脂肪低的动物性食品，如瘦肉、兔肉、鱼类、家禽类、海鲜类、乳类、蛋类及豆制品。蛋白质供给量以每日每1千克体重1克为宜。充足的蛋白质，有利于增强体质，也可增加饱腹感，有利于减肥的坚持。
③限制糖类的摄入量 糖类消化吸收较快，能刺激胰岛素的分泌，促使糖转化为脂肪储存起来，而且耐饥饿较差，易诱发食欲。糖类中的蔗糖、果糖等容易在体内转变为脂肪，提高血中甘油三酯的水平。减肥时采用低糖类膳食，每日供给150～250克为宜，但不能少于100克，否则会因体内脂肪过度动员，出现酮症酸中毒。
④供给充足的蔬菜和水果 蔬菜和水果含热量低，是肥胖者较为理想的食物，尤其是新鲜蔬菜和水果中含有丰富纤维素，对肥胖者减肥非常有益。适量摄入纤维素，既减少热能又可增加饱腹感，预防便秘的发生。在蔬菜和水果淡季，可多吃些粗粮、豆类以及海洋蔬菜，如海带、海藻等。还可多吃一些能吸收大量水分且不产热或产热少的、又能增加饱腹感的食物，如琼脂、果胶、魔芋等。含纤维素较多的食物有韭菜、竹笋、芹菜、黄豆芽、扁豆、大白菜、菠菜等。此外，黄瓜、绿豆芽、白萝卜、柚子、罗汉果、冬瓜、黑木耳、发菜、山药等也具有较好的减肥作用。
⑤饮食应定时定量 肥胖者往往有食欲亢进现象。要防止饮食过量，不能一饿就吃，暴饮暴食。一日三餐定时定量，自我控制是防止肥胖的有效办法。每餐定量多少可根据个人肥胖程度及耐受程度而定，不能过度饥饿。一旦确定后不能随意改变。晚餐吃少，对于减肥、防止体态过胖特别重要。晚餐过饱或吃夜宵，食物转化的能量不能完全被消耗，就会在皮下储存脂肪，而导致发胖。此外，还要注意少吃零食，三餐之外，不应再吃其他食物，特别是点心、花生、瓜子等小食品，它们同样可引起发胖。
⑥减慢进食速度 进食速度过快往往也是发胖的一个重要原因。进餐时如细嚼慢咽，可争取时间使血糖上升，并通过神经反射及时出现饱感，因而控制食欲，避免饮食过量。减肥食物有冬瓜、黄瓜、竹笋、罗汉果、柚子、菱角、山药、魔芋、红薯、黑木耳、发菜、茶叶、食醋等。