什么是无机盐?说到这个,女生们的第一反应很可能是面面相觑,答不上来,不过,如果说人体必须的几种微量元素,比如钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等,大家恐怕就恍然大悟了。其实,无机盐是除了有机化合物之外的统称,含量较多的就是前面七种元素,在这些元素中,我们最了解的应该就是钙。
钙质对女生来说尤为重要,如果缺钙,不仅对今后的怀孕造成影响,还会患上骨质疏松,再加上“中国人普遍缺钙”的宣传,一时间,各种补钙产品铺天盖地。
在人的一生中,钙质会呈现一条向上的曲线,在35岁左右会达到最高,医学上将它称为“骨峰值”,如果女生们在年轻时打好了基础,虽然年纪越大,骨质流失越多,但由于基础好,缺钙的情形会大大缓解,所以在年轻时把钙储蓄起来,是预防骨质疏松的最佳方法。
由于国人的膳食一向以植物性食物为主,而这类食物本身含钙量就不高,一些蔬菜中的草酸、植物酸还会影响钙的吸收,因此钙更加缺乏。比如很多人喜欢吃菠菜炒豆腐,菠菜是一种营养丰富的蔬菜,它具有抗癌作用,豆腐则是公认的补钙佳品,但是当它们混合在一起后,对身体一点儿好处也没有,因为菠菜中的草酸含量非常高,草酸遇到钙之后,会形成草酸钙,它是不能被人体吸收的。不过,只要改变一下烹饪方法,就能解决这个问题,办法很简单,就是烹调菠菜前,先用水把它焯一下,草酸溶于水,焯过水的菠菜草酸含量大大降低,就不会再影响钙的吸收。
富含钙的食品还有女生们爱喝的牛奶、酸奶、豆浆,还有海带、茶叶、豆腐干、白菜、蕨菜、玉米、奶酪、黑芝麻、茴香、苜蓿、虾皮及各种鱼类,只要你每天早上饮用一袋250毫升的鲜牛奶或酸奶,差不多就能满足身体的需求了,或许有的女生会惊讶:“这么少?够吗?”事实上,在我们的日常饮食中,也会摄入一定的钙质,所以,这个分量已经足够,过度补钙反而有害,会造成高血钙症,如果身体内的钙离子浓度过高,水分就会流失,这时你会觉得胃口差,容易疲倦,出现便秘等症状,同时也会加重肾脏的负担。
有的女生总是担心钙不够,喜欢购买那些添加了其他成分的高钙高铁牛奶,这些添加的钙质并非是从天然食物中提取的,而是用蛋壳或牡蛎壳合成,它也是钙片的原料之一,这种人工合成的钙质如果摄取过量,身体不易吸收,最后会导致结石,所以要尽量购买纯鲜奶。
如果是自然食物,即使摄入过量,它也会随着尿液排出,而且天然食物含有其他营养,可以平衡调节作用,但不管怎么说,过度摄入钙质会对肾脏造成负担。
近年来,补钙成为热门话题,什么碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙纷纷出炉,五花八门的产品让人眼花缭乱,不过,在选择这些产品时,一定要小心。
有的说自己含钙量高“一片顶5片”,有的说“吸收是关键”,有的则声称“吸收率可以高达90%”,但实际上,这个数据是完全不可能的,因为它出自动物身上,在实验的过程中,实验人员会将动物体内的钙降到最低点,几乎归于零,最后得出了这个数据,但是,人体内的钙绝对不可能是零,所以这种说法完全是夸大其词。
另外,很多人认为骨头汤可以补钙,其实这也是一种误解,虽然骨头的含钙量很高,但它处于高温下几乎不会释放出来,即使放醋也不行,根据测定,一碗用砸碎的猪骨头熬出的汤仅含1.9毫克钙,按照这个含量,每天至少要喝400碗才够。
不知女生们注意过没有,非洲人患骨质疏松的几率远远小于美国人,前者没有钱吃牛奶等含钙高的食物,后者却一天到晚吃钙片,为什么缺钙的人反而会增多?
原因就在于:非洲人运动充足,虽然没有补钙,但食物中的钙质吸收利用率佳。
所以,从天然食物中吸取钙质,多运动,才是强壮骨骼的不二法门,相比之下,女生比男生更不爱运动,再加上怕被太阳晒黑,很难产生维生素D,最后导致钙质吸收不佳,如果你一天到晚坐着,那么毫无疑问,补再多的钙也没用。
接下来说说镁,它可以稳定情绪,减轻经期疼痛,控制你的神经过度摄取糖类,它还能防止细胞膜上的钙流进细胞,保护大脑不致受到损害,防止中风。
在粗粮、豆类、菇类、干果类食品中,镁的含量比较高,另外,青椒、西红柿、海带、海参、甘草、桑椹、紫菜、苹果、杨桃和深绿色蔬菜中也含有较多的镁,其中以紫菜含量最高。
含钾丰富的食物可以使我们情绪稳定,避免精神过度紧张,当突如其来的事件发生时,脑血管不至于破裂,香蕉、柑橙、橘子、杏、桃、马铃薯、粗粮,豆类和蔬菜中均富含钾。
富含钙、镁、钾的食物都属于碱性食物,在正常情况下,我们的身体状态应该呈现弱碱性,在每天的新陈代谢过程中,会产生大量酸性物质,而弱碱性是身体的最佳状态,所以我们要大量食用碱性食物,来平衡酸碱度。
当身体剧烈运动后,体内的蛋白质、糖和脂肪被大量分解,在分解的过程中也会产生酸性物质,这时,肌肉和关节会觉得酸胀无力,精神疲乏,应及时补充碱性食物。
有时候,女生们往往觉得疲倦,但睡眠并没有出现问题,其实这正是酸性食物在作怪,那么,哪些是酸性食物?哪些是碱性食物呢?
所谓酸性食物,是指食物进入身体后发生新陈代谢,排出的物质使血液呈酸性,这时人常有一种疲倦感,并出现感冒,伤口不易愈合、皮肤脆弱等等现象,碱性食物则能使大脑处于清醒活跃的状态。
一般来说,富含蛋白质、脂肪、糖类、氯、硫、磷的食物多半属于酸性食物,比如口蘑、金针菇、鸡蛋黄、奶豆腐、猪脑、酸奶酪、海米、可可粉、松子、虾皮、羊肉、大蒜、洋葱、鸡蛋等等;富含钙、镁、钾的食物则属于碱性食物,比如牛奶、水果和绿叶蔬菜。
有的人以为,酸性食物就是带酸味的东西,这种看法当然是一种误解,比如山楂、西红柿就是典型的碱性食物。
既然酸性食物有这么多坏处,那是不是就不能吃了呢?应该说,人体需要酸性食物,更需要碱性食物,二者各有好处,酸性食物可以让我们充满活力,保持皮肤的光滑细嫩,另外,所有的食物成分都不是单一的,因此饮食多元化是最好的选择。
不过,虽然含钠的食物属于碱性食物,但现在的医生和营养学家们都提倡少吃盐,因为钠是一种电解质,含量过高会引起浮肿,这也是女生们不敢在临睡前喝水的原因。
其实,只要你平衡一下,晚上喝水是没问题的,所有腌制食品和人工合成的调味品都含有钠,比如味精、酱油、腐乳、大头菜、酱罗卜、腊肉、豆瓣酱、辣酱、韭菜花、榨菜、酱黄瓜等等。身体没有盐不行,摄入过多则对身体非常不利,普通人每天食用6克盐就足够,大约相当于一啤酒瓶盖,如果算上酱油、味精、熟食、腌菜所含的盐分,恐怕不需要这么多。
1.强酸性食品有:牛肉、猪肉、蛋黄、金枪鱼、比目鱼、牡蛎、奶酪、米、麦、面包、饼干、花生、酒类、糖等;
2.中酸性食品有:火腿、鸡肉、鳗鱼等
3.弱酸性食品有:油炸豆腐、海苔、蛤、章鱼、泥鳅、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、豌豆、巧克力、葱、空心粉等。
4.弱碱性食品有:红豆、白萝卜、苹果、梨、香蕉、樱桃、番瓜、甘蓝菜、洋葱、豆腐、马铃薯、卷心菜、笋、油菜、菇类等。
5.中碱性食品有:大豆、红萝卜、蕃茄、橘子、柠檬、草莓、蛋白、梅干、菠菜等。
6.强碱性食品有:茶、柿子、葡萄、葡萄干、葡萄酒、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、芋头、海带、无花果等。
了解了各种食物的酸碱性,平时就可以自由搭配,以免造成平衡失调。
除了上面的七大类之外,无机盐还包括很多微量元素,比如锌、铁、铜、锰、硒、铬、钴、钼、镍等等,锌是粉刺克星,对痊愈伤口非常重要;铁是补血的物质,如果缺少它,脸色就会苍白,总之,缺了任何一样,你的身体都不可能达到最佳状态。
那么,是否需要借助保健品来补充呢?如果你产生了这种想法,一定是广告误导了你。
虽然这些微量元素是人体必需的,但它的比例还不到万分之一,简单地说,一个女生如果重50公斤,那么体内的微量元素不到0.5公斤,它之所以叫微量元素,就是因为它的分量极小,并非像广告中说的,它在食物里含量极少,是一种很难补充的营养素。
恰恰相反,除了那些特别偏食的女生之外,一般都不会缺乏微量元素,所以聪明的女生绝不会花这个冤枉钱。