书城养生聪明女生健康宣言
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第16章 劝你补点“蛋白质”

想要拥有一个健康的身体,就要知道它需要什么,对于这个问题,女生们一定要加以了解。

人体是由蛋白质、碳水化合物、脂肪、水和无机盐组成的,那么在我们的饮食中,这五样绝对不能缺少,除此之外,食物中还必须包含维生素,虽然它们不是构成身体的物质,但我们的身体绝对不能缺少。

食物中含有各种对身体有利的物质,医学上称为营养素,蛋白质就是其中之一。每一个人的生长发育、细胞更新、损伤的修复都需要蛋白质,当我们生病时,蛋白质会帮我们抵抗疾病,同时向器官运输氧气,另外,它还能转变成糖分和脂肪,虽然这两样东西是女生们最不喜欢的,但它们是身体必需的能量。

如果身体缺少蛋白质,你的皮肤、头发、指甲和骨骼都会变得脆弱起来,而且由于体能不足,觉得特别疲劳。

一般来说,豆类、蘑菇、肉类、禽类、鱼类、蛋类和奶制品都含有蛋白质,如果这些食物按100克计算,那么豆类所含的蛋白质最高,蘑菇其次,接下来依次是肉类、家禽、蛋类。

不过,蛋白质虽然是身体的“建造者”,但身体内部无法储存它,多余的部分将随着肾脏排出体外,因此,如果过多摄入蛋白质,会给肾脏造成负担。另外,富含蛋白质的食物同时也富含胆固醇,它会导致血管硬化,造成心脑血管疾病,所以,我们应该控制每一顿饭中的蛋白质,一顿有一样就够了,如果有了肉,就不要出现鱼、鸡蛋或其他食物。

由于富含蛋白质的食物通常含的脂肪也比较多,所以女生们对它敬而远之,有的为了减肥,甚至完全素食,这种做法当然不好,你可以选择那些低脂肪高蛋白的食品。

现在,营养学家已经将肉类分为红肉、白肉和无色肉。顾名思义,红肉就是色泽鲜红或暗红的肉,猪肉、牛肉和羊肉都属于这一类;鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉和鱼肉色泽嫩白,称为白肉;水生贝壳类,比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等,则称为无色肉。

在这三类中,适合女生的是白肉和无色肉,因为它们所含的脂肪、胆固醇明显低于红肉,尤其是无色肉,其饱和脂肪低于所有肉类,即便是和奶酪、鸡蛋相比,也仅仅只有后者的一半,最大限度地降低了胆固醇。不过,遗憾的是,有的女生天性敏感,吃了这些无色肉会过敏,皮肤发红,严重的甚至长出一片片红斑,所以只能选择白肉了。

另外,还有一些肉类可以让女生们放心大胆地食用,比如兔肉,兔肉和一般家畜不同,它的蛋白质含量较多,100克兔肉中含有21.5克蛋白质,而脂肪仅仅只有0.4克,胆固醇只有83毫克,兔肉还含有丰富的卵磷脂,卵磷脂对人体的好处可不少,别的不说,至少它能保持青春长寿。

其次是牛肉,它的营养价值仅次于兔肉,还有鱼肉,一般肉类都是饱和脂肪酸,鱼肉所含的却是不饱和脂肪酸,现在比较流行的说法叫omega3,它不仅可以避免肥胖,还具有很好的降胆固醇效果。适当吃些鸡肉也有益于身体健康,至于猪肉,吃不吃都行,再说现在的猪肉没有肉味,让人不放心,所以能免则免吧!

准备减肥的女生一定要注意,一味地节食并不可取,应该适当吃些蛋白质,否则,虽然减了体重,但体质也不行了。