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第68章 新鲜活鸡巧分辨

随着人民生活水平的提高,畜禽产品已成为市民每天餐桌上的必备美食。如何确保肉食品的安全和卫生,也成为百姓关心的话题。

1、看鸡的整个神态。健康鸡显得有精神,活泼好动,反应敏感,体质健壮,放在地上又叫又跳,见东西就啄食;如果提起鸡,脚伸而不收,肉薄身轻,叫声嘶哑短促,说明体弱或有病。

2、看鸡头。健康鸡的脑肌肉丰满,以手触之头伸缩富有弹性,用手拍鸡则有叫声;病鸡脑肌肉消瘦,用手拍之无声。健康鸡的鸡冠鲜红,大多挺直;病鸡的鸡冠或冠尖呈暗紫色或青紫色,苍白肿胀,蔫搭萎缩。在平静的状态下,好鸡呼吸不张嘴,眼睛干净而灵活有神。如果不时地张嘴,眼红或眼球混浊不清,眼睑浮肿则是只病鸡。健康鸡的嘴清洁干净,呼吸自然;病鸡的嘴不断哈气,呼吸急促,有的鼻孔流涕,嘴中流涎。

3、看鸡翅膀。健康鸡羽毛整齐,光泽均匀,翅膀自然紧贴鸡体;病鸡羽毛松散,光泽暗淡,翅膀下重微张开。

4、看肛门。健康鸡的肛门周围干净无烘迹粘液;病鸡肛门周围有绿色或白色烘迹粘液和脏毛。

5、摸鸡嗉。健康鸡的嗉子无气体,不胀不硬,八九能知嗉子内的何物;病鸡嗉子膨胀有气体,积食发硬,如倒提起来,头耷脚冷嘴流泫,必是病鸡无疑。总之,应挑选灌粮食的、又叫又跳喜啄食的活鸡购买。