大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，而忽略了众人。
中国人崇尚民以食为天。又说，人生在世，不过吃穿二字。现代的说法是，人与食物是平等的。研究饭局文化，就是观察中国几千年来文明史变迁的一个窗口。所谓的历史纵横、文化长廊、风土人情、上下五千年，其实都蕴藏于日常生活的吃喝之间，所谓饭局之妙，不在“饭”而尽在“局”也——端的是饭局千古事，得失寸唇知。
酒作为一种交际媒介，对迎宾送客、聚朋会友、彼此沟通、传递友情发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的“奥妙”，有助于交际的成功。
为了使餐桌有高兴愉快的气氛，要尽量选择一些轻松愉快的、无害的、简单的话题。切忌不要向对方提出一些必须放下手中餐具才能回答的严肃问题，也不要向对方提出一些必须长篇大论或花较长时间才能回答完的问题。此外，一些不健康的话题或是容易使人产生不当联想的话题都应避免。
不管是商务餐会，还是公司的年会，或是红白喜事，谁都免不了要和上司或同事一起聚餐，有的或许是天生的聚会宠儿，可不擅言辞者也总不能一直埋头吃，若总是沉默不语，几次下来，恐怕就没人找你吃饭了。
所以说，在就餐时不要像个花瓶一样在那里坐着，只顾自己吃饭是不礼貌的。就餐期间，宾主都应轻松自由地彼此交谈，若是遇到一桌“饭友”都是辩才，滔滔不绝，自己插不上话，当然也可以静静聆听；另外，大家在说话的时候，自己的脑子要跟着转，这样一有空当就可以接过话茬了。
能说会道是每个人所期望的，有的人在招待客户用餐时，不管在吃的时候还是在喝的时候，都一直在滔滔不绝地讲工作方面的事情。在对方刚要往嘴里送食物或想把话题岔开时，他马上又把话题转到对外业务方面的事情上来，还自鸣得意，这样，他就是犯了一个战略上的错误。
其实，饭局是一门学问，饭局不是某人的专场演出，而是要顾全大局。如果在餐桌上从头至尾谈工作，通常是没有工作能力的人所表现出来的行为。留给对方的印象不是枯燥无味就是喜欢自吹自擂，几乎很少有人喜欢跟这种人打交道，而且也失去了饭局的初衷——交朋友及搞好人际关系。因此，请不要把自己看得很大，甚至有时候还需要装笨，这就需要针对不同的人要不同地对待，有时不要表现得比客户还聪明，这样就会满足客户被人尊重的心理，同时也会促进彼此之间的友谊，也必然会有利于以后工作上的成功。
当然，如果是事先约好在餐桌上边吃边谈，或者是对方主动提出来谈的话，这当然就另当别论了。但除此之外，最好还是谈一些有关菜的味道或各地风土人情之类的话题，总而言之，餐桌上的话题应以闲谈聊天儿为主。除了公司内部的事情、客户公司的趣闻，或是社会热点、关注话题、行业动态、八卦新闻等等，都可以成为饭桌上的谈资，关键看你有没有留心周围发生的事情。
既然，饭局的目的贵在“局”上，吃不是重点，那么就要尽量创造良好的气氛，但是就餐的未必个个都是你的熟人，也许是同公司不同部门的同事，也许是每次去客户那里都会打招呼却没聊过天的人，熟人当然没拘束，但和不熟悉的人打交道正是你扩大人脉、锻炼社交能力的好机会。这样的情况下，就不要表现得太拘束，可以从无关紧要的小事聊起，就像英国人总是谈天气一样，比较容易拉近距离，只要能和所有的人都说上话，接下来打开场面、活跃气氛就不难了。
俗话说“酒过三巡言归正传”。拥有了良好的气氛，找到了好的切入点，你所要办的事情“于情于理”都应水到渠成了。总之，我们一定要把握和利用好饭局，提高办事效率，把自己淬炼成为一个长袖善舞的应酬高手。