很多人对禽畜的肉不太感兴趣，却对禽畜的头十分钟情。然而，那些鱼、禽类的头很好吃，且营养价值也较高，但害处也不少，如果多吃鸡鸭鹅鱼头要小心中毒。
民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。
鱼是通过鳃和肝、肾等器官向外排降毒素，其中鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。不过，正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。
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有个人到岳父家住了很长时间仍不想回家，岳父又不便赶他走。
一日，岳父说：“女婿啊，家中禽畜都已杀尽吃光，没有什么好东西来款待你了，请女婿不要责怪。”
女婿说：“岳父大人不要烦恼，我来时见一群鹿在村外不远处的那座山坡上，长得都很肥，只要去捉来，烤烤吃也能吃许多天。”
岳父说：“你来时在那里，现在已一个多月过去，鹿肯定早就离开了。”
女婿说：“不会的，那地方有好吃的东西，它还肯离开吗！”