很多人认为，食醋利于消化，有一定的保健作用，所以多喝一点没关系。但是，醋未必对人人都有保健作用，同时更不能忽视醋的副作用。长期喝醋会腐蚀牙齿，使之脱钙。胃酸过多的人，不宜喝醋。特别对于患有慢性肾脏疾病者，甚至会引起酸中毒。
正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，也不宜吃醋，因为这些抗菌素在酸性环境中的作用会降低，影响药效。
服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，致使胃酸增多、溃疡加重。
对醋过敏者和低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。此外，老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，否则骨折会迟迟不能愈合。
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父亲：“儿子，爱情是酒，婚姻是醋。”
儿子：“哇！老爸你真了解人生。”
父亲：“其实我不了解，否则我不会为了喝两个月的酒，却得喝上二十年的醋。”