所谓的内部环境实际上就是顾客的就餐环境，烧烤店就餐环境的优劣直接影响到顾客的消费欲望。因此，创业者们应该下工夫研究内部环境的装修之法，以空间容纳顾客、以空间的布置来感染顾客，既满足顾客的物质需要，又提供给顾客完美的精神享受。
内部结构设计
烧烤店内部环境是顾客直接消费的区域，完美的内部结构设计可以让烧烤店内部环境更为和谐，充满动感与情趣。
1.内部结构设计的基本要求
烧烤店内部环境的设计必须从顾客的角度出发，根据烧烤店原有的空间资源，同时还需要考虑到有限的资金投入。按照实际的情况来划分，烧烤店的内部环境可以划分为三个区域：工作区、就餐区、设备摆放区。对这三个区域的实际设计形式多种多样，创业者们可以根据自己的实际情况进行设计。总的来说，在进行设计时，应该注意以下的一些要求：
（1）工作人员必须有足够的工作空间；
（2）工作区、就餐区和设备摆放区应该区分明显，使工作人员与顾客互不影响；
（3）结构上应该能够使有限的空间得到最有效的利用；
（4）内部结构应该给人和谐、自然的感觉，不能生硬、冰冷；
（5）有条件的话，应该单独设立安放贵重和大型设备的地方，比如冰箱、立式空调等；
（6）应该留有足够宽敞的通道，以保证工作人员与顾客的通行，还要保证某些必备的小型设施能够顺利通过。
不同的结构设计能够产生不同的精神感受。在考虑和选择内部结构设计方案时，就要把空间的功能、使用要求和精神感受要求统一起来。
2.多层次多角度立体设计
同一个空间，利用不同的方法处理，也会给人以不同的感受。在内部环境的空间设计中经常采用一些简单有效的方法，以达到改变室内空间的效果。
（1）前台的布置。前台就是服务人员的工作台，也可以算作是迎宾台，所以，前台的布置关乎烧烤店的脸面，绝对要细心。
视觉效果佳：即顾客在刚进入时，便能看到前台的位置，感觉到前台的存在。一般来说，前台应该在显著的位置，如进门处，正对门处等。通常情况下，前台要摆放在入门的右手边，这样符合人的动作习惯。
要方便服务顾客：前台设置对烧烤店中的每一位顾客来说都应该能够既享受到快捷的服务，同时也要便于服务人员的活动，尽量使一定的空间既能多容纳顾客，又要使顾客不感到拥挤和杂乱无章，同时还要满足顾客对环境的特殊要求。
前台的尺寸不是重点，创业者们可以根据烧烤店的空间大小量身制定，小点没关系，但是一定不能过大，过大就要浪费就餐区的面积。
前台的高度要适中，以齐胸为宜，可以适当放低。大多数情况下，前台也被当做是零售台，兼职出售烟酒。但是前台的物品摆放一定要美观、简洁。
（2）前台的样式。前台就其样式来说主要有三种基本的形式：直线形、“U”形、环形。
直线形前台的长度没有固定的尺寸，一般情况下通用的为3米左右。如果前台增长，相应的服务人员可能也要有所增加。
不言而喻，“U形”前台就是呈弯曲状的马蹄形前台，这种前台一般会安排三个以上的操作点。由于“U”形前台的体积通常会较大，适合中等以上规模的烧烤店采用。
环形前台更像是一个物品的展示台。环形前台的空间比较大，常常会设计一个“中岛”供陈列样品。这种前台能够提供给顾客充分的空间，但它会相应增加服务的难度。若只有一个服务人员，则必须照看四周，可能导致服务区域不能在有效的控制之下。
（3）桌椅的选用。烧烤店的桌椅属于大量进购的物品，投入较大，因此，创业者们对桌椅的选购也要慎之又慎，要经久耐用、美观大方，还要价格实惠。
目前市场上所能提供的桌椅主要有三种标准：四人桌、八人桌、十二人桌。样式各种各样，风格也多变。这就要根据烧烤店内部的结构来选择。中小型的烧烤店可以使用方形四人桌，可以更有效地利用空间，也显得四方整齐。规模稍大点的烧烤店则需要准备一些大型的圆桌，以应对大宗顾客的需要。但是，不论什么样的桌椅，创业者们都要实地考察，亲自操作，根据烧烤店的实际情况来选购，尽量节省资金。
从人体工程学角度看，椅子的座高应在42厘米左右，椅背高度在72～76厘米，并且与餐桌的高度有相应的比例。座位设置应该按照烧烤店面积大小及座位的占地空间作适当配置，使有限的烧烤店面积最大限度地发挥其使用价值。
（4）灯具的选用。灯具的造型及其用材，可以体现一定的风格，也是一种对烧烤店内部环境进行渲染的方式。灯具也可以分为三种类型：顶面灯具、墙面灯具和便携式灯具。
顶面灯具有吸顶灯、吊灯、镶嵌灯、凹隐灯、柔光灯以及发光天花板等。创业者们也可以将这些灯具与镜面结合，会显得气氛更加活跃。
墙面灯有壁灯、窗灯、檐灯和穹灯等。此类灯的艺术效果比较强，适合中等规模以上的烧烤店。
便携式灯具主要是用来临时调整光线，在一般烧烤店中使用的相对较少。但是，在对光线要求比较高的烧烤店中，创业者们应该选购一些便携式灯具备用。
除此之外，在选购各种类型的灯具时，也要考虑到烧烤店内部空间的大小，不能使灯具对内部空间产生狭隘感。
（5）内部墙饰。对于烧烤店而言，墙面因其表现空间大，是不可忽视的装饰重点。墙饰能够渲染整个空间的气氛，例如，热烈的、平静的、吉祥的、幽雅的、朴实的、华贵的等。由于墙面的面积较大，如果在大面积的白色墙面上加以适当的装饰，会使本来比较单调的布置变得丰富。同时，墙饰可以使原本不完美的空间得到调整，创造出意想不到的效果。此外，具有浓郁的地方或异国风情的墙饰可以增添烧烤店的风味与情趣，充分体现人情味与亲切感。
对于烧烤店而言，确定墙饰的形式与内容非常重要。如果在形式与内容上选择失误，对整个烧烤店来说将是大杀风景。墙饰的形式包括种类、风格与格式。形式的确定主要根据烧烤店的空间、风格与布置状况。墙饰内容，就是墙饰品的题材、立意及色彩。烧烤店的功能和室内装饰风格是确定墙饰品内容的主要根据。
色彩的运用
对于烧烤店而言，色彩首先是指引顾客的视觉路径。使用具有吸引力的色彩是增加顾客的捷径，充分运用烧烤店的色彩优势，往往可以在竞争中占得上风。
1.烧烤店色彩搭配的作用
在烧烤店的内部环境中，色彩搭配所产生的作用是不可替代的。首先，可以改善空间。色彩具有前进和后退的视觉效果，暖色感觉积极活跃，冷色则感觉沉稳静默。其次，不同的色彩搭配可以丰富烧烤店的内部造型。在墙面材料不变的情况下，鲜明的色彩搭配可以使墙面更加生动，也能烘托出不同的氛围，并对人的心理和生理某些方面产生积极的作用。
2.颜色的形象风格
不同的颜色具有不同的颜色风格，能够带给顾客不同的感受。
红色形象风格——红色是强烈的刺激色，又称为兴奋色。它具有迫近感、扩张感，能给人以热烈而欢快的感觉，造成激动而热烈的场面。
橙色形象风格——橙色能让人产生食欲，所以橙色非常适合小饭店空间。明度较高的橙色视觉效果较好，非常适合作为点缀色，它与白色、黑色、棕色搭配都能产生美妙的效果。
黄色形象风格——黄色是自然界中最醒目、明度最高的色彩。而弱黄色可以产生明朗、轻快和温暖的感觉，视觉效果较好，在小饭店中也常常被采用。
绿色形象风格——绿色意味着自然与生长，象征着和平与安全。淡绿色比较容易与其他色彩调和，深绿色适宜窗帘及地毯。
蓝色形象风格——蓝色属于冷色，具有收缩与后退感。蓝色是天空与大海的颜色，能给人开阔、幽静、凉爽、深沉的感觉。
紫色形象风格——紫色具有收缩感，稳定性较差，容易使人感到疲劳，所以在使用时应该非常谨慎。紫色的饮食联想也是负面的，让人觉得食品已经开始变质，不宜进食。
黑白色形象风格——黑白色为色彩的极色，介于黑白之间的灰色系统称为无彩色，金银光泽称为光泽色。这些色均不适宜于小饭店装饰的主色调，只是用来做点缀。
对于烧烤店来说，本来就是气氛热烈的场所，创业者们在使用色彩搭配的时候宜选用相对温和的方案。过于热烈会使顾客产生审美疲劳，缩短总的消费时间，过冷则使得门面略显冷清。但是，最重要的就是，总体的颜色绝对不能太抢眼，如果颜色的抢眼程度盖过了各色用来烧烤的肉类和蔬菜，顾客的胃口就要缩水了。
空间艺术的运用
通过空间艺术的巧妙运用，可以使整个烧烤店生机盎然，充满动感与情趣。
1.改善固定空间
改善烧烤店的固定空间主要是指改变空间的比例关系和空实的程度，常见的方法有似透实围和灵活可变。利用物景及壁画的色彩、奇妙的灯光制造出丰富多彩的空间效果，色彩淡雅、层次丰富、透视感强、偏冷色调的壁画或布景墙，能在感觉上使该墙面后退，从而增添空间的景深感，使整个空间感觉上更为开阔。烧烤店也存在淡旺季之分，在旺季时，顾客盈门，可能大厅、包厢都告客满，甚至在走廊、洗手间门口都摆上餐桌；但是在淡季，客满时拥挤不堪的大厅变得空旷而冷清，客人寥寥无几。这就需要使烧烤店成为灵活可变的空间，随着淡旺季的变化及时调整烧烤店空间。
2.开辟虚拟空间
在烧烤店中，常常以不同色彩、材质的地面来划分就餐空间与交通空间等不同的消费空间；也常常通过在烧烤店中央设置特殊的图案，以显示所限定的中央空间的显要与注目。例如在大空间内界定一个休憩空间，可以采用地面限定，利用暗红色底、条形花纹的地毯与周围浅色、光滑的石料地面形成对比。
改变照明方法与灯具种类也是创造虚拟空间的有效方法。不同的照明层次及照明种类常常能产生意想不到的效果。同样，改变环境的色彩也可以让顾客产生不同空间的感觉。例如在地面或墙面划分色块，使喜好不同的顾客都能各取所需，适得其所。