书城养生习惯决定健康:日常生活中的175个习惯性误区
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第28章 先敬酒后吃菜的习惯不科学

在我们的生活中,各种交际应酬是少不了的。在餐桌上,大家兴高采烈,为表示“感情深”,往往是先干一杯再说,大家常听到“感情深、一口闷”就是这个意思。但是,这种就餐饮酒的习惯是不科学的。

尽管科学研究证明,每天饮用半两以下的白酒或相同酒精含量的红葡萄酒,对人的心脏具有保护作用,但是如果是空腹饮酒,即使酒量不多,对人体也十分有害。酒下肚,其中的酒精80%是由十二指肠和空肠吸收,其余的由胃吸收,一个半小时的吸收量可达90%以上。饮酒后5分钟,人的血液里就有了酒精,当100毫升的血液中酒精含量在200~400毫克时,就会产生明显的中毒;400~500毫克时,就会引起大脑深度麻醉甚至死亡,时间长了还会因引起胃溃疡病。

饮酒有损健康,如果能够选择理想的佐菜的话,那就既可饱口福,又可减少酒精之害。

从酒精的代谢规律看,最佳做菜当推高蛋白和含维生素多的食物,如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,会与酒精发生反应,不仅对肝脏不好,还会损害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症。