断食的主要作用是排毒。断食时腹中饥饿，身体排泄功能就会增强，有利于把多年积存在肠道中的毒素排出体外。
（1）断食能清肠，健康保障多
断食排毒效果很好，最常见的是一日断食法。
一日断食法就是每隔一段时间后，断绝进食1天。
实行一日断食法应逐渐缩短间隔时间，刚开始时可以1个月实行1次，两三个月后可以每周实行1次。
现在比较流行的断食排毒方法都已经过改良，被称为改良断食法。所谓“改良断食法”，就是在断食期间，可以摄取少量的食物。比如米汤断食、清肠断食、蜂蜜断食等。
◆米汤断食：米汤不仅味道可口，具有一定的营养，可以避免断食引起的全身乏力和精神不安，而且对胃黏膜有一定的保护作用。因此，米汤断食法非常适宜胃肠功能虚弱的人使用。
具体制法：先用糙米熬粥，然后将米渣去掉，即成米汤。或者直接使用糙米粉末，熬熟后，不去渣滓，即为米汤。
可以根据自己的爱好选择米汤的制作方法。每餐可用糙米25克，熬取米汤1碗。喜欢稍稠点的话，可以用糙米30克。喝汤的时候可加入少量食盐或糖。每日3次。
◆清汤断食：清汤味道鲜美，具有较丰富的营养。在断食过程中食用，能避免产生强烈的饥饿感。有的人采用此种断食法甚至能照常坚持工作，好像没有断食一样。
具体制法：首先将10克海带和10克干燥的香菇放入550毫升水中煎煮，待汁液充分煎出后，再把海带和香菇捞出去，仅留清汤汁，然后加入酱油20克，黑砂糖或蜂蜜30克，在冷却之前全部喝完。每日3次。
◆蜂蜜断食：此断食法简便易行，且蜂蜜甘甜可口，备受欢迎。
具体制法：每次用30克～40克蜂蜜，以350毫升水溶化冲淡后饮用。每日3次。
提示：在每次断食后的第二天，不可突然恢复平常的饮食量，而应当将饮食量减为平常的70%左右，以免损伤胃肠功能。有可能的话，最好吃些容易消化的食物，如喝稀粥等。特别要注意的是，断食日前后，绝对不可过量饮食。
（2）科学断食保健康
◆减食的前三天（第一、二、三天）：断食需循序渐进。比方说第一天每餐吃得分量比平时少1/3，第二天比平时少2/3，第三天是平时的1/3.另一点要注意的是，多吃一点蔬菜，少食用肉和油腻的东西，以减少身体的酸性。
每天早上都要喝一杯120毫升的根茎蔬菜汁和3克的海藻（螺旋藻），如果有卵磷脂也可以和蓝藻一并食用。午餐过后则喝一杯有机综合水果汁，果汁可以自己榨取或食用有机果汁。如果有饭后喝咖啡或茶的习惯，应尽量减少。在断食期间，由于身体在清除体内毒素，所以会产生大量的自由基和氧化物，因此，需要摄取大量的抗氧化物质来中和自由基和其他废物的毒性。根茎蔬菜汁中的胡萝卜（胡萝卜素）、甜菜根（甜菜素）、芹菜根、黑萝卜、马铃薯都含有各种抗氧化的维生素、矿物质和酵素。至于南非国宝茶（也就是SOD抗酸茶），也都含有丰富的抗氧化物质，再加上2000毫升以上的优质生水（经过过滤的生水或是优质的瓶装矿泉水），可以有效地抗酸，把废物安然排出体外。
◆断食的当天（第四天）：喝根茎蔬菜汁150毫升，比减食时多出20毫升，同时加上一包3克的蓝藻，一天吃喝5次～6次，其中3次在平常进餐时间前吃喝。至于抗酸茶（南非国宝茶），则全日随意饮用。要注意的是，禁食日不要做过于激烈的运动，其他的活动照常。不喝咖啡或含咖啡因的饮料和茶。如果这一天因为身体不适得吃药，或是心情不好不想断食，就不必勉强，可以把断食日期挪后。
◆复食（第五、六、七天）：复食时要吃高纤维素的食物，包括糙米粥、蔬菜、水果、豆浆，尽量不要吃煎炸、油腻的食物和动物食品。而且，要少量多餐——吃得像猫一样，以免缩小的胃肠在顷刻间又被撑大，那会使肠胃功能受到损害。复食的食量要逐日增加到平时的量为止。
餐前请喝根茎菜汁10毫升～20毫升并加蓝藻，餐后请喝含有丰富酵素的果汁，让消化系统逐步恢复均衡和正常运作。下午时分，喝有机综合果汁补充维生素和矿物质。抗酸茶则整天饮用。顺带一提的是，如果你有黑斑、老人斑或是过敏体质，抗酸茶对你会有帮助。
复食的水还是2000毫升的生水，可以随意吃营养补品，如蜂王浆等。不过，尽量避免平常所吃的氢化植物油，因为排毒过后的消化和吸收能力都提高了，摄取含有氢化油食物将对身体造成比平时更大的伤害。