莴苣味甘苦性凉，入肠、胃经，所含的乳状浆液可促进胃液和胆汁的分泌，有利于消化功能减弱、便秘者恢复健康，所含的大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，帮助大便排泄，视力减弱、夜盲症、眼疾者不宜食用。
豆浆性平味甘，富含的的不饱和脂肪酸能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积，此外豆浆还具有利尿出汗的功效，经常食用可以减轻水肿，消除水肿型肥胖，胃炎、肾功能衰竭、肾结石、痛风者不宜食用。
推荐食谱：
豆香莴苣汤
原料：
莴苣250克，豆浆600克，葱、姜各8克，猪油、味精、盐适量。
制作方法：
将莴苣去皮洗净切成条，葱、姜洗净后切成片备用；锅中加适量猪油，烧热后下葱姜片炝锅，倒入莴苣条，加盐调味，翻炒至熟；将葱姜片弃置不用，倒入豆浆，煮沸后加适量味精即可食用。
功效：
减肥利尿，清热解毒。