奶油含有丰富的营养物质，所含的色氨酸具有安神的功效，富含的钙质可促进大脑对色氨酸的利用，孕妇和肥胖者应少食，冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者不宜食用。
鹌鹑蛋味甘性平，营养价值可与鸡蛋相媲美，具有补气益血、强筋壮骨等功效，对神经衰弱患者有一定的调补作用，脑血管患者不宜多食。
推荐食谱：
奶油鹌鹑蛋
原料：
鹌鹑蛋250克，奶油50克，葱、姜各5克，色拉油、胡椒粉、味精和盐适量。
制作方法：
将鹌鹑蛋洗净，放入清水中煮熟，捞出剥壳备用；葱、姜洗净切末备用；锅中加适量色拉油，烧热后下葱姜末炝锅，倒入适量清水和鹌鹑蛋，煮沸后加入奶油和适量胡椒粉、味精、盐调味，再次煮沸即可。
功效：
安眠强心，益智健脑。