空心菜味甘性寒，归肝、心、大肠、小肠经，富含的胡萝卜素可在体内转变为维生素A，经常食用有利于维持正常视力，提高机体免疫力，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者不宜食用。
醋味酸性温，入肝经，具有平肝散瘀，解毒抑菌等功效，素有以味补肝首选醋的说法，肠胃功能弱、骨质疏松者不宜食用。
推荐食谱：
凉拌空心菜
原料：
空心菜250克，葱10克，芝麻油、酱油、白糖、醋、味精、盐适量。
制作方法：
将空心菜洗净切段，葱洗净切葱花备用；碗中加入适量葱花、芝麻油、白糖、酱油、醋、味精和盐，搅拌均匀制成调味汁；锅中加适量清水，煮沸后倒入空心菜段焯熟，捞出放入冷水中浸凉，捞出沥去水分装盘，淋上调味汁即可。
功效：
明目通便，瘦身美容。