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第11章 餐具

喜欢享用美食但讨厌清洗餐具的人有很多。厨房餐具清洗若没有正确的清洗方法,的确会给人们带来很多麻烦,下面教您如何轻松清洗餐具。

污渍的种类有哪些

油污、水渍、灰尘

餐具污染最主要的是食物在餐具上残留的油分。附着油污的餐具增加了清洗难度。另外还有咖啡杯子、茶杯上的污渍、以及玻璃附着的灰尘等。

有效的清洁方法是什么

一般都用醋或小苏打清洗,较轻的污渍直接用清水洗就可以了。

清洗餐具时,最好选用对身体和环境都无害的醋或小苏打,不要太依赖洗涤剂,有时候用清水洗杯子也很干净。

例如用小苏打清洁玻璃器具上的灰尘,用醋擦拭不锈钢器具效果都好。小苏打和醋不光用于餐具的清洁还被广泛用于厨房周围的清洁。

清洗餐具的基本顺序

1.首先清除主要污渍

要提高清洗餐具的效率首先应该去除油污和剩余的残渣,用抹布清洗。

抹布是最合适的擦拭工具,使用起来很方便,事先清除明显的污渍可有效的节约水的用量,处理完之后再将餐具放到洗涤槽里统一清洗。

清洗餐具工具

·清洁布·

·碎布·

(旧的T恤和衬衫切成10~15厘米)

·柔软的面纸或水果皮·

也可以用橘子皮或者是茶叶等擦拭。

未能及时清洗的餐具要先用水浸泡

使用餐具后应该马上清洗,可是如果不能及时清洗,就先用水浸泡着,防止污渍变干后不易脱落,用水泡后的餐具,污渍就很容易清洗了。

2.选择较粗糙的海绵

低浓度氧化漂白剂就有很强的清洗力,而且很容易起泡沫,选择比较粗糙的海绵配合使用,效果更好。

清洗餐具的基本用具

·小苏打·

有固态和液态两种,比较方便使用的是液态小苏打。

·植物泡沫洗涤剂·

植物液体洗涤剂很容易起泡泡,用起来很方便。

·粗糙的海绵·

含有较多空隙的海绵,容易起泡泡。

3.清洗餐具的顺序

首先清洗污渍少,容易清洗的餐具。玻璃杯、碗和筷子等要和有油污的餐具完全分开。可将玻璃杯直接放在水槽里清洗,然后清洗汤碗,最后清洗有油污的容器。海绵在清洗过程中是必要的,它有很强的洗涤力,清洗时容易起泡沫。

选择合适的洗涤剂

合成洗涤剂仍无法被植物清洁剂所取代,用合成洗涤剂清洗后,容器很光滑,那是合成洗涤剂残留的薄膜,即使2~3周后也很难洗净,所以应该使用具有研磨力的植物清洁剂。

4.最后用清水冲洗餐具

用海绵清洗餐具,先将擦拭过的带着泡沫的餐具放在洗涤槽边上,即使重叠在一起也没有关系,最后用清水一个一个冲洗,这样就不会有污渍附着了。

用植物清洁剂清洗餐具

使用洗碗机的时候,可以不用清洁布了,如果需要使用洗涤剂,最好使用植物清洁剂,尽量减少污染环境。

玻璃杯

清除要领:

清洗完毕后再用热水冲洗

很多人认为清洗玻璃杯很麻烦,即使用洗涤剂洗干净了,风干后玻璃杯表面仍不光亮,为了避免这种情况,清洗后用40℃左右的热水冲洗下,问题就解决了,还可以用小苏打洗涤,效果也不错。

1 沾小苏打擦拭

清洁布用水沾湿之后沾小苏打膏擦拭玻璃杯。

2 用热水冲洗

洗完后用热水冲洗再用棉棒擦拭杯子角落,然后自然风干就可以了。

茶杯

清除要领:

用氧化漂白剂清除顽固茶渍

茶渍和咖啡渍属于较轻的污染,用海绵沾取小苏打擦拭就可以去除。若是较重的污渍可按下列方法处理。

1 将器具浸泡在兑入氧化漂白剂的热水中

在洗涤桶或者清洗篮里放入低浓度氧化漂白剂溶液,再加些热水,将器具浸泡在里面。

2 30分钟后用水冲洗

放入30分钟后用水冲洗即可,洗涤桶或者清洗篮子的污渍也会除掉,一举两得。

3 残留的污渍用小苏打清除

最后残留的污渍用旧牙刷沾小苏打清除就可以了。

·粗盐可以去除茶渍·

将茶杯用热水沾湿,用手指取适量粗盐放在茶渍处搓洗,然后用清水冲洗即可。

筷子和筷子盒

清除要领:

小苏打能够轻松去除筷子上的污渍

筷子和筷子盒用小苏打清洗很容易就会干净。小苏打的摩擦力很温和,所以不用担心会擦伤筷子表面。

1 筷子

筷子经常是油腻腻的,洗筷子时在水中放些小苏打就会省事儿得多。

2 筷子盒

筷子盒也需要经常清洗。将小苏打粉末往筷子盒里倒一些,再向里面倒些温水,等待10分钟,用手清洗一下后,将水倒掉,最后用清水冲洗干净就可以了。

·用醋除去水锈·

不锈钢的刀和叉子上的污渍主要是水锈,用小苏打摩擦之后,用布沾着醋擦拭就会闪闪发光。

小器皿的清洁

清除要领:

用小苏打进行清洗

许多主妇喜欢购买一些非常漂亮的小器皿,让生活变得更加充满情趣,可是时间长了,这些小器皿就会沾满厨房的油烟污渍而变得发黏。

1 将小器皿浸泡在小苏打溶液里

倒入1升热水中放入4大勺小苏打,兑成溶液后,将小器皿放入小苏打溶液中浸泡。

2 用清水冲洗晾干

放置一会后,再用清水冲净。

3 晾干即可

有盖子的打开盖子,将它晾干就会干净如新了。

茶壶

清除要领:

用氧化漂白剂清除顽固茶渍

如果茶壶用久了,茶壶表面就会变成咖啡色或黑色,很难清洁干净。可用少许烧碱加水将毛巾浸透铺在壶上半小时,再用清洁剂清洗即可。

锅内侧的油污

清除要领:

使用小苏打不会产生划痕而且清除的很干净

锅内粘乎乎的污渍时间越长越难去除,应该早点清除掉,在水里加入小苏打煮沸就可以清除油腻污渍。

1 用水泡一会

将食物残渣用橡胶铲子清除,然后用水泡一会儿。

2 将小苏打煮沸

取半勺小苏打放在锅里,然后加水煮沸。

3 用海绵清洗

将锅里的脏水到掉,用海绵沾取小苏打清洗,最后用水冲洗干净就可以了。

锅外侧的焦糊

清除要领:

用醋和小苏打混合溶液中和污渍

趁锅温热的时候用海绵去除污渍是很容易的,剩下难处理的焦糊就用醋和小苏打,中和污渍。

1 制作小苏打溶液

用一个小容器将小苏打粉末配制成溶液。

2 用牙刷刷洗表面

拿一个废弃的牙刷蘸取小苏打溶液,并对锅的表面进行刷洗。

3 用抹布擦拭

用水将锅冲干净,最后用一块干净的抹布将锅擦干。

·粘乎乎的污渍可以用湿布清除·

污渍很严重的时候用湿布沾取小苏打和醋水擦拭,将污渍分解后,就会很容易去除了。

根据锅的材质选择处理方法

锅有不锈钢、铝、铁、铜、陶制等各种材料制成的,一般情况下,用小苏打和海绵就可以清洗干净。

铁制锅

清洗完成后要擦干

因为铁锅很容易生锈,清洗后为防止生锈,首先让锅变干,然后在锅中涂上一层色拉油。保管的时候放置干燥的茶包,可以防锈。

沙锅

注意不要用水浸泡

沙锅不要浸泡在水中,否则容易产生裂痕,所以要用流水冲洗。另外要擦干锅底的水分,若锅底潮湿时用火烧会产生裂纹。

搪瓷锅

热得时候不要放在洗涤槽里

容易产生划痕,最好用海绵清洗,因为不能抵抗温度得急骤变化,所以热得时候不能放置在洗涤槽中。

铜锅

容易生锈,可用醋擦拭

铜锅会产生铜锈,是种很独特的绿色霉菌,用抹布沾上醋水擦拭会很干净,然后用水清洗,充分干燥,另外锅的内侧容易产生焦油,注意平时用火的大小。

平底锅

清洗要领:

烹饪结束后马上清洗

为了不使锅底划伤,建议使用海绵清洗。由于平底锅的材质很特殊,清洗时,注意不要划伤表面。

1 用橡胶铲子初步处理

趁着平底锅温热的时候用橡胶铲子去掉污渍。

2 用热水和海绵清洗

用海绵蘸取小苏打擦洗,注意若过于用力清洗会划伤表面,所以要注意。

3 最后擦拭

剩余的污垢用旧牙刷沾着小苏打溶液清洗,清洗完后用清水冲洗,最后擦拭干即可。

·铁制的平底锅能和油适度的融合·

所以清洗时不使用洗涤剂也可以。首先用橡胶铲子清除赃物,然后用热水清洗污渍,最后把水擦拭干净,使表面的水完全蒸发。

沙锅

清洗要领:

用小苏打清洗沙锅

1 煮沸小苏打

在沙锅里放入水,然后加入3匙左右的小苏打,将水煮沸。

2 用海绵刷洗

用海绵将沙锅内部好好地刷洗一下,这样残留的污迹就很容易清除了。

·铜锅清洗小妙招·

铜锅的锅底特别容易变黑,可将水中加入小苏打和醋,用浸泡过小苏打醋水的湿布擦洗锅面,不能用刷子刷,否则容易损坏铜锅。

玻璃锅

清洗要领:

用温水清洗

用玻璃锅做饭时,应将锅的外侧水分擦干后再放置火炉上。清洗玻璃锅时,不可用热水突然冲洗,应用温水清洗。

热水瓶

清洗要领:

用小苏打水浸泡就可以去除异味

热水瓶因为长期使用会出现异味。先在水瓶中倒一半以上的热水,然后将小苏打粉溶入其中。浸泡15分钟后,异味就会消除。

餐具

清洗要领:

小苏打溶液可去除油污

餐具接触的油污是最多的,日常清洗是很麻烦的。用一盆温水将小苏打粉末溶在里面,然后将餐具放在水里面浸泡5分钟左右。用手直接清洗,最后用清水冲洗干净就可以了。

砧板

清洗要领:

用小苏打粉和漂白粉溶液洗,能有效去除污渍

砧板经常使用会变得又脏又黑。将小苏打粉和氧化漂白剂一起溶入热水中,倒在砧板上面,静置一会后用清水冲洗就可以了。

餐盘

清洗要领:

巧用芥末去腥

盛鱼或虾的餐具,洗净后往往还会带些腥味。在刷洗盛过鱼的餐具前,先用干芥末擦拭一下,然后再洗干净,即可除去鱼腥味。

洗碗盆

清洗要领:

用小苏打水浸泡就可以去除异味

1 用清洁布蘸取小苏打擦拭

洗碗盆边沾上的污渍很难用水洗净,可用干净的清洁布加少许小苏打擦拭。

2 用氧化漂白剂漂白

对于那些顽固的污渍可用氧化漂白剂溶液漂白,也能防止污渍形成。

铲油垢和水垢时,要用钝器,切不要用尖锐的铁器,以免铲坏锅。

抹布

清洗要领:

难于清除的污渍可用漂白剂漂白

1 用小苏打清洗

每天厨房工作结束之后将抹布沾取小苏打清洗,然然后用水清洗冲洗,即可去除污渍。

2 不能脱落的污渍用漂白剂

用肥皂不能清除的污渍要用一定浓度的氧化漂白剂漂白,清洗干净后晾干。

3 用酒精消毒

清洗完后,将抹布用酒精喷洒,可以消毒。

·抹布消毒3法·

(1)微波1分钟,可杀死大部分的细菌。

(2)沸水煮40分钟。

(3)消毒液浸泡20~30分钟。

削皮刀

清洗要领:

用小苏打溶液浸泡

削皮刀的棱角很多,而且又很锋利,不易清洗。如果将它泡到溶入小苏打的温水中,静待一小会用牙刷一刷就干净了。

磨泥板

清洗要领:

小苏打溶液能有效去除污渍

磨泥板的小孔中总是卡着一些食物残渣。将小苏打粉末配制成溶液,用牙刷蘸点小苏打溶液对磨泥板进行刷洗,再用清水将磨泥板冲洗干净就可以了。