禽流感（Bird Flu或Avian Influenza）是禽鸟中由A型流感病毒菌株引起的一种传染病。该病在全球范围发生。尽管认为所有的禽鸟均易感染禽流感病毒，但是很多野生鸟类带有这些病毒却没有明显的受害迹象。
在家禽中，病毒产生两种明显不同的疾病类型，一种为常见和轻型，另一种少见但死亡率很高的重型。轻型的疾病迹象可能只是竖起羽毛，产蛋量减少或呼吸系统有轻微影响。疾病暴发可能非常轻，除非经常检验病毒，否则它们不易被察觉。
重型禽流感感染后的症状主要表现为高热、咳嗽、流涕、肌痛等，多数伴有严重的肺炎，严重者心、肾等多种脏器衰竭导致死亡，病死率很高。此病可通过消化道、呼吸道、皮肤损伤和眼结膜等多种途径传播。
禽流感病毒除了在禽类中具有高度传染性之外，它们也易于通过活禽、人（特别是当鞋和衣服被污染之时）、污染的车辆、设备、饲料和圈养笼在农场之间传播。高致病性病毒能够在环境中长期生存，特别是当温度很低的时候。例如，高致病性H5N1型病毒在鸟粪中能够在低温（4℃）下生存35天。如果温度稍高（37℃），H5N1病毒也能在粪便标本中生存6天。
致病原因温度
流感病毒对温度比较敏感，夏季时在正常环境中很快会死亡，而冬季存活时间很长。另外，在冬春季由于要保暖，所以禽舍通风不如夏天好，通风强度不好，容易导致病毒扩散。
接触
直接和感染家禽接触，与一些带病毒的家禽，特别是带病毒的候鸟、留鸟、观赏鸟接触也容易感染病毒。
食物
被病毒污染的一些物品和食物，这也是导致人感染的来源。活禽市场可能存在禽流感病毒，人接触后也会发生感染。
医生建议
严重感冒勿轻心
禽流感的病症与流行性感冒病症相似，如有发烧、咳嗽等症状且在短时间内加重，并伴有骨痛、肌肉疼痛等症状应及时就医。
食用熟制禽蛋、肉
流感病毒一般不能在70℃以上生存，所以进食煮熟家禽（包括内脏）并不会感染病毒。但专家建议，煮鸡蛋前需先清洁蛋壳，然后再煮，半熟的鸡蛋还是少吃为妙。
增加个体免疫力
预防禽流感的方法与其他感冒并无区别。最重要是个人身体要有良好的免疫力，并保持身处环境的空气流通。同时，应注意个人卫生，例如打喷嚏及咳嗽后应立即洗手。
注意通风
要注意家里面空气的新鲜，因为冬天紧密门窗，要注意空气流通。
不要扎堆
不要到人口密集的地方去，特别是身体疲劳或不佳的情况下，这样容易被传染。
注意生活用具的消毒处理
禽流感病毒不耐热，100℃下1分钟即可消灭。对干燥、紫外线照射、汞、氯等常用消毒药都很敏感。
食物调理大葱
生吃大葱时，可将油烧热浇在切细的葱丝上，再与豆腐等凉拌吃，不仅可口，而且可以预防感冒。
多吃“红色食品”
红色食品是指食品为红色、橙红色或棕红色的食品，如红辣椒、胡萝卜、南瓜、西红柿、洋葱、山楂、红苹果、红枣、沙棘、柿子等，这些食品的一个共同特点是含有丰富的β-胡萝卜素，可防治感冒。这是因为胡萝卜素具有捕捉人体内氧自由基、参与维生素A的合成等多种功能，还能增强人体巨噬细胞的活力，起到抗御感冒的作用。