脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多所导致的病变。脂肪肝的脂类主要是甘油三酯，正常肝内脂肪占肝重3%～4%，如果脂肪含量超过肝重的5%即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40%～50%。
轻度脂肪肝患者大多无临床症状，部分患者偶有疲乏感觉，或仅感觉近期腹部胀满。相关调查资料表明，约25%以上脂肪肝患者临床多无症状。绝大多数脂肪肝患者是由集体、个人常规体检而确诊。
一般来说，中、重度病者绝大多数有一定的临床症状，主要表现为：疲乏、消化不良，恶心，厌食，腹胀，肝区胀闷，甚至疼痛。典型脂肪肝的症状是由于肝功能异常及肝内脂肪积蓄所引起，症状类似于肝炎。肝区疼痛常在重体力劳动或大量酗酒之后加重。症状轻重与脂肪肝病变程度不一致，常因人而异。
致病原因高脂肪饮食
摄食脂肪过多，使体内代谢生成的热量超过人体新陈代谢的需要，多余的热量便以脂肪的形式存于体内，久之，不仅会导致肥胖，也会使人体各器官、组织、血液含脂量增多，而肝内脂肪堆积过多，就会形成脂肪肝。
偏食
长期偏食可导致营养缺乏，尤其是蛋白质缺乏，从而促发脂肪肝。
长期酗酒
酗酒者往往进食很少，只是以饮酒获得热量，所以容易导致体内蛋白质缺乏，从而易患脂肪肝。另外，酒精对肝脏有直接损伤作用，进入肝内的酒精可抑制线粒体的三羧循环，使细胞不能充分利用脂肪，导致脂肪堆积在肝细胞内，形成脂肪肝。
医生建议饮食方面
食物中的蛋白质、脂肪和糖类是热能的来源，其需要量与年龄、性别等因素有关。过高的热能摄入可使人的体重增加、脂肪合成增多，从而加速肝脏细胞脂肪变性。所以，我们应该制定并坚持合理的饮食制度，瘦肉、鱼类、蛋清及新鲜蔬菜等，有助于促进肝内脂肪消退，高纤维类的食物有助于增加饱腹感及控制血糖和血脂，这对于因营养过剩引起的脂肪肝特别重要。
脂肪肝的人还应该坚决改掉不良的饮食习惯，实行有规律的一日三餐。长期大量饮酒可引起脂肪肝，应坚决戒酒。同时，过量的摄食、吃零食、夜食以及过分追求高品位、高热量的食物都会引起身体内脂肪过度蓄积，因此应尽量避免。
多进行有氧运动
脂肪肝的人主要选择以锻炼全身体力和耐力为目标的全身性、低强度动态运动，也就是通常所说的有氧运动，比如慢跑、爬坡、踢毽子、拍皮球、做广播体操、跳绳和游泳等，这类运动对患有脂肪肝的人降脂减肥、促进肝内脂肪消退的效果较好。
食物调理大蒜
含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇量，阻止血栓形成，并有助于增加高密度脂蛋白含量。
燕麦
含极丰富的亚油酸和丰富的皂苷素，可降低血清胆固醇、三酰甘油。
玉米
含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
牛奶
因含有较多的钙质，可减少人体内胆固醇的吸收。
海带
含丰富的牛黄酸，可降低血液及胆汁中的胆固醇。
洋葱
不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化。
甘薯
能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的过多的酸，保持人体酸碱平衡，起到降脂作用。