想煮一锅香喷喷的粥不是一件容易的事,如果采用以下几个窍门,一定能煮出香喷喷的粥来。
1煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀起来。这样做有两个好处,一是熬起粥来节省时间,另外一个就是熬出的粥比较黏、口感好。
2好多人煮粥都用冷水下米,可这样做容易煳锅底。要等到锅里的水烧开以后再下米。这样做不仅煮粥时不会煳锅底,而且比冷水下米更节省时间。
3煮粥是很讲究火候的,先用大火煮开,再转成小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味可是由此而出的。
4小火煮到20分钟的时候,我们要用勺子顺着一个方向搅动。这样做是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒黏稠。小火熬到20分钟时,开始不停地按一个方向搅拌,一直持续约10分钟,一直搅拌到粥呈黏稠状。
5加1~2滴色拉油在粥里。粥改小火后约10分钟时,向锅里加入1~2滴色拉油,您会发现煮好的粥不仅色泽鲜亮,而且入口特别的鲜滑。