□原料 净老人头菌150克，凉瓜1根，精排150克，葱花、姜片各少许。
□调料 精盐1小匙，八角2粒，味精1/2小匙，料酒2小匙，高汤、植物油各适量。
□做法
①将老头菌用温水浸泡，摘洗净，捞出沥净水，平刀片成薄片，放入沸水锅内烫1分钟，捞出沥水；凉瓜去瓤切段；排骨剁段洗净，滚水备用。
②将排骨剁成3厘米长段，放入沸水锅内烫透，捞出沥净水。
③锅内放入植物油烧热，放入葱、姜爆香，烹入料酒，加八角、排骨、老人头菌翻炒，倒入高汤小火炖至九成熟，放入凉瓜、精盐、味精炖至入味即可。
食用心得
安徽省六安市霍邱县苏俊仁
这道汤营养丰富，坚持食用，可以增强体质。