□原料 鸡脯肉350克，绿豆芽100克，蛋清1个，水淀粉适量。
□调料 精盐1/2小匙，味精1/4小匙，料酒1小匙，花椒水3/5小匙，醋1小匙，植物油800克（实耗35克）。
□做法
①将鸡脯肉洗净切丝，用精盐、味精、蛋清、水淀粉抓匀上浆；绿豆芽洗净去除根头，大约6厘米长左右为佳。
②炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入鸡丝划散，倒出沥油。
③锅内留少量油，放入豆芽，加入料酒、精盐、味精、花椒水和醋，用水淀粉勾芡倒入鸡丝翻炒，淋明油，装盘即可。
食用心得
大庆市红岗区杏树岗镇孙宝
这道菜清淡美味，并含有丰富的营养，感冒期间，妈妈经常做给我吃，增加食欲。