□原料 墨斗鱼3条，嫩芹菜50克。
□调料 葱白1段，姜1块，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，酱油2小匙，香油1/2小匙，味精少许。
□做法
①将墨斗鱼去骨和内脏，再将黑皮剥掉，彻底清洗干净，然后放开水锅内煮开，加入葱、精盐（1/2小匙）、姜和料酒再煮10分钟，将墨斗鱼捞出放凉。
②将嫩芹菜择去叶，冲洗干净，放开水锅中烫熟即捞出放凉，切成4厘米长的段，放菜盘内，撒上少许精盐，拌匀。
③将凉透的墨斗鱼切条，放在芹菜段盘内，加入白糖、酱油、香油和味精，拌匀即可供食。
食用心得
北京市顺义龙湾屯镇丁甲庄孟凡
爽口清脆的这道菜，能增强人力免疫力，防止口腔溃疡等。