□原料 光鸡1只（约1500克），青红椒50克，蛋清4个，水淀粉适量。
□调料 果汁150克，洋葱末20克，香菜末10克，料酒2大匙，味精1/2小匙，精盐2小匙，酱油2大匙，植物油3000克（实耗80克）。
□做法
①光鸡斩小块，待用。
②取盆将备好的鸡块用味精、精盐、酱油腌渍，再加入蛋清和水淀粉拌匀上浆。
③取干净炒锅置旺火上，倒入植物油将鸡块入油锅滑油至九分熟时倒出；青红椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形片。
④炒锅烧热，倒入植物油，放入洋葱末煸炒出香味时，倒入果汁，用水淀粉勾芡，倒入鸡块、青红椒片，稍焖，出锅淋明油，撒香菜末装盘即可。
食用心得
四川省广元市青川县水泥厂马玉凤
常吃此菜可以有效改善月经不调，维持女性内分泌正常。