□原料 净鸡肾400克。
□调料 姜末、葱花共15克，胡椒粉1/5小匙，水淀粉1/2大匙，精盐3/5小匙，料酒1/2大匙，鸡汤75克，香油3/5小匙，植物油1000克（实耗35克）。
□做法
①将鸡肾洗净，切去膜及内衣，用横直刀剞花纹成球状；将备好的鸡肾球投入沸水锅中焯一下，倒入漏勺中沥净水。
②将精盐、料酒、水淀粉、鸡汤、香油、胡椒粉调成对汁芡，装碗，备用。
③炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待油温至四成热时，放入肾球油泡至断生，倒出沥油。
④锅内留少量植物油，然后放入姜末、葱花、肾球，再倒入对汁芡搅拌均匀，最后淋上香油装盘即成
食用心得
辽宁省普兰店市张明树
这道菜补肾壮阳，长期食用可以增强体质，对性生活美满有好的作用。