□原料 山药350克，雪梨1个，青椒1个，黑木耳5克，鸡蛋2个，淀粉40克。
□调料 葱花、姜末共10克，水淀粉8克，精盐3/5小匙，植物油800克（实耗35克）。
□做法
①山药洗净切月牙形片；梨去皮切片；青椒洗净，切菱形片；黑木耳泡开，洗净，用手撕成块。
②鸡蛋打散加淀粉调成糊；炒锅烧热，倒入植物油，将山药片放入鸡蛋糊中裹匀，下入六七成热油中炸至色呈淡黄时，捞出。
③炒锅烧热，倒入植物油，煸香葱花、姜末，先放入青椒片和黑木耳略煸，再放入炸好的山药，加精盐炒匀，最后放雪梨片，放入水淀粉炒匀至汤稠时盛入盘中即可。
食用心得
黑龙江省望奎县5街27委于宏
此菜性平，含有果糖、苹果酸，可帮助睡眠。