书城养生女性饮食营养全书
10911600000002

第2章 平衡膳食——女人比男人更容易偏食

女人是美丽的代名词。她们爱美、追求美,不只是希望赢得男人的驻足欣赏,更是为了自我完善,为了更加自信、活得更加光彩照人。为此,她们抛弃了摧残身体的“病态美”,聪明地选择了利用营养求得健康美丽的方式。

女人对食物的态度远比男人感性,甚至感性得有些随心所欲,所以更容易偏食。

·女人偏食的4个理由·

1.身材:为了保持身材,几乎所有的女人都有过节食减肥的经历,有些人甚至将节食当成常态,坚决拒绝高能量食品。大城市的白领丽人中,已经出现了只靠维生素和深海鱼油等营养胶囊维持身体需要的人群。

2.美容:为了肌肤的靓丽,女人必须多摄取维生素、矿物质,多吃植物性食物,因此忽视了动物性食物的重要作用。

3.零食:男人不会为了喜欢的零食而减少饭量,但女人绝对可以。而且,喜欢零食的女人比男人多得多。

4.生理:女人的饭量普遍比男人小,所以她们一般会减少主食的份额,以便多吃些其他食物。此外,怀孕、生产以及月经来潮也要求女人额外摄取某些营养。

·平衡膳食的2个指标:种类多、分量足,结构合理·

平衡膳食是最近几年才提出的概念。把它往细里说,就是要达到两方面的指标:首先,饮食品种要多样化,而且摄入量要充足;其次,人体需要的营养素大致有蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、维生素、矿物质、水和膳食纤维8种,每一种又因来源的不同而有所差别,摄取的食物组成必须合理,摄入量也要达标。

第一个指标,女人是严重不合格的。她们会为了节食而减少主食、拒绝油脂、拒绝蛋白质(肉类),会为了零食而少吃饭,会更容易对食物产生偏好,喜欢的天天吃,不喜欢的看见就恶心,一辈子也不想吃。而某些少见的食物,菜场没有卖,超市卖得贵,也使得它们在女人的餐桌上少见甚至绝迹。

第二个指标,女人同样失分。举例来说,膳食中的能量主要来自四类食物:粮谷类、薯类、豆类和动物性食物,四者的最佳摄入比例是60%~70%,5%~10%,5%,20%~25%,其中豆类及动物性食物所提供的能量要保证在30%左右。但是,因为女人消耗的能量比较少,豆类、薯类的比例已经大大提高,粮谷类比例在下降,动物性食物的比例下降得最多。

·女人的营养现状堪忧·

据北京青年报2007年的一则报道,中国疾控中心营养与食品安全所公布的一组调查数据显示:全国有五分之一育龄妇女患有贫血,低体重或营养不良者约2800万人,超重和肥胖人群7200万。其中20~35岁的北京女性普遍营养状况不佳。

她们对待胖瘦的认识也存在明显的误区。超过一半的女性认为,“讲营养”就是“多吃好东西”、“多吃肉蛋”;超过八成的年轻女性都不知道怀孕时体重过低会影响胎儿健康。

由卫生部和联合国儿童基金会等单位发起的“年轻育龄女性营养改善行动计划”也显示,中国年轻育龄女性的营养、健康状况不佳。

而且,女人的营养状况和观念呈现两极分化。在不发达地区和年纪偏大的女性中,还存在过多摄入脂肪,但维生素、矿物质、氨基酸摄入不足的现象;而在城市女性(尤其是年轻女性中),富含维生素、矿物质、氨基酸的食物是餐桌常客,脂肪、糖类反而少见。两种情况都属于营养不均衡。