豆浆与人体健康
鲜豆浆起源于中国，传说是西汉淮南王刘安发明的。刘安是大孝子，一次他的母亲生病了，刘安想出一个办法，每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，她的病很快就好了，就这样豆浆就渐渐在民间流传。
豆浆是一种老少皆宜的营养食品，享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比牛奶要高的多。豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫等功效。所以多喝豆浆可以预防老年痴呆症，是防治高血脂、高血压、动脉硬化的理想食物。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
贫血的人不妨利用豆浆来调养身体，它可以补充植物蛋白，使人体的免疫、抗病能力增强。《本草纲目》记载：“豆浆——利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”中医理论认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”。
它还能帮助女士们美容，可以调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，还可以有效地减少青少年女性脸上青春痘、暗疮，长期饮用，可以使你的皮肤白皙，有光泽。
豆浆虽好，也有禁忌
这些人别喝豆浆
豆浆性平偏寒而滑利，如果你平时胃寒，喝完豆浆后出现发闷、反胃、吞酸的人，那就说明你不适合饮用豆浆了。另外脾虚容易腹泻、腹涨，和晚上小便频数的人，以及遗精肾亏的男士最好也远离豆浆，因为胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆浆中富含蛋白质，它的代谢产物会增加肾脏负担，另外豆浆中的草酸盐会与肾中的钙结合，容易形成结石，或者加重肾结石病人的症状，所以肾结石病人也不要喝豆浆。
豆浆也是通风病人的大敌。因为痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中就有丰富的嘌呤，而且更为要命的是嘌呤还是一种亲水物质，所以黄豆磨成豆浆以后，嘌呤的含量更是成倍增长。所以通风的病人还是忍住口舌之欲，远离豆浆吧。
豆浆不能这样喝
◆不要和药物一起饮用。有些药物，比如说四环素、红霉素等等抗生素类的药物，会破坏豆浆里的营养成分。
◆豆浆一定要煮熟。豆浆里面含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，如果没有煮熟就喝，很容易发生恶心、呕吐、腹泻的症状，所以心急也喝不了热豆浆，没有煮熟的都将会让你中毒。
◆不要空腹喝豆浆。因为空腹和都将，豆浆里面的蛋白质会在我们身体内转化成热量被消耗掉，这样就起不到补充营养的作用了。所以在喝豆浆的时候，最好吃点面包、馒头之类的淀粉类食物，因为在淀粉的作用下，豆浆中的蛋白质可以和胃液较为充分地发生酶解，营养物质就能被我们的身体充分吸收。
◆不要在豆浆里打鸡蛋。因为鸡蛋的蛋清会与豆浆中的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质，可以说是事倍功半。
◆不要放红糖。饮豆浆不要加红糖，白糖须煮熟离火候在加。豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
◆别用保温瓶装豆浆。保温瓶的温度非常适宜细菌的滋长，细菌有了豆浆作为养料，只需要3～4小时就能使豆浆酸败变质。
◆一次不要喝的太多。豆浆虽好，不能贪多，如果你一次饮用了过多的豆浆，就容易出现腹泻、腹胀等过食性消化不良症。