研究发现，所有长寿老人的共同特点是：吃新鲜和天然形态的食物，很少吃高度加工的食品；从不暴饮暴食、大吃大喝，终年从事适度的体力活动，保持合适的体重。
人类衰老的七大原因
（1）中枢神经系统衰竭
人体是由细胞组成的，人体细胞在不断进行新陈代谢的过程中，会产生脂褐素细胞。这是一种脂肪状物质，它在中枢神经细胞里聚集，逐渐破坏了中枢神经系统对其余系统，如内分泌、心血管、免疫和呼吸系统的调节功能，从而引起人体衰老。
（2）地球引力的作用
大家都知道地球有引力，从人的身体上就可以看出，因为人体的毛孔都是向下长的。地球引力对引起人体衰老有一定的作用。宇宙员反映宇航飞船中的时间概念和地球上有明显差异，他们在太空呆上几个月返回地面后，看上去好像年轻了几岁。
（3）营养不良
我们都怕衰老的提前拜访，但无意间却透支了健康，给了它机会，其中营养不良就是一个缺口。如果营养不足或缺乏某种营养成分，人体中某些部位的细胞就会出现萎缩或病变，直到老化衰亡。
（4）环境污染
空气、饮用水、噪音、地面污染，都会损害人的健康，甚至可使人致畸、致癌或致死。一些由化学成分合成的日用品，也会不同程度地危害人的身体健康。
（5）生气忧郁
“世界上没有两片相同的树叶。”当同一件事发生在两个人身上，不同的人就有不同的看法。有的人心胸狭窄，爱生闷气或生活拮据，常有压力，或失恋、工作不顺、家庭不和等原因，导致长期精神不悦，心情忧郁，结果会加速衰老。
（6）不注意饮食卫生
常听有人这样说：“不干不净，吃了没病。”其实不然，饮食要有选择，不吃腐烂、霉变的食物，因为这样的食物含有大量的霉菌，食后可致病、致癌、促人衰老。
（7）超常劳动
“生命在于运动。”适量劳动、运动，都能强身健体，让我们在生活中心情开朗、充满活力。但是，不论脑力劳动还是体力劳动，如果过于繁重，又得不到及时恢复，就容易衰老。
食物和抗衰老的关系到底有多密切？
从科学的角度分析，食物中富含维生素E、维生素C和多酚类等抗氧化成分，可以阻止体内过度的自由基反应，这也是食物被打上“抗衰老”标签的理由之一；食物中富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、减少胆固醇吸收、预防慢性病，也能起到抗衰老的目的；抗衰老的根据之三是：富含单不饱和脂肪酸或欧咪伽_3不饱和脂肪酸，能够降血脂和血胆固醇。此外，食物中富含钙，能抗骨质疏松；食物中富含锌，能加强身体中酶的活力；食物中富含硒，能提高抗氧化能力，这些都是食物位列抗衰老排行榜的理由。
研究发现，所有长寿老人的共同特点是：吃新鲜和天然形态的食物，很少吃高度加工的食品；从不暴饮暴食、大吃大喝，终年从事适度的体力活动，保持合适的体重。
长寿老人们遵循的是传统的生活方式和烹调方式。相比之下，现代人食物极大丰富，摄取天然状态食物的机会却越来越少，获得的抗衰老成分也越来越少。其中的道理非常简单：同一种食品，经过不同的储藏、加工和烹调处理之后，其健康效用可能有天壤之别。比如玉米，如果制成膨化食品，其健康作用就会大打折扣；核桃如果不新鲜，维生素E就会损失惨重；花生经过油炸，不仅会损失抗氧化成分，还会产生对健康不利的物质；绿叶蔬菜如果炒得油腻，不仅热量增高，其中膳食纤维清扫人体肠道的作用也会丧失。
生活中引起衰老的原因多种多样，只有消除加速衰老的问题根源，才能带来延缓衰老的显著效果。所谓“抗衰老”食品，只是补救方法之一。
防衰老的十种食物
（1）苹果：含有纤维素、维生素B和维生素C，可调节人体生理功能。
（2）橙子：有助于增加皮肤弹性，减少皱纹。
（3）胡萝卜：富含维生素A，可使人头发保持光泽，皮肤柔软。
（4）菠菜：含有维生素和铁质，有助于保持皮肤和指甲的美观。
（5）麦芽：富含维生素E和蛋白质，有助于头发的生长。
（6）矿泉水：可使皮肤柔软洁白，有助于消化解毒。
（7）脱脂牛奶：含有维生素D和钙，使人的骨骼和牙齿强健。
（8）贝类：含有维生素B 12，有助于保持皮肤光泽。
（9）鸡：含有无脂蛋白和维生素B，有利于增加皮肤弹性。
（10）金枪鱼：含有大量维生素D、钙和磷，有助于牙齿和骨骼的健康。